苹果醋真的那么神奇苹果醋的功效与禁忌 _云知道

近年来苹果醋在健康的领域中引起了极大的回响。从美化肌肤以至减轻体重等功效，苹果醋已成为广受谈论的热门话题。
【苹果醋真的那么神奇苹果醋的功效与禁忌】传统上，苹果醋主要用于烹饪，在无须增加大量卡路里、盐或脂肪的前提下，为食物增添更佳的风味。苹果醋的用途非常广泛，可用作清洁剂、洗发剂、漱口水、消毒剂、食品防腐剂、爽肤水，去角质剂等等。

??苹果醋的健康益处苹果醋近年广受欢迎的主要原因，在于它具有许多潜在的健康益处。随著人们追求以更自然的方式优化健康，苹果醋开始备受大众注目。我们现在了解到，苹果醋可能对我们健康的许多方面发挥潜在作用，包括控制血糖、支持消化、减少胆固醇和帮助减轻体重。
苹果醋的强烈味道和气味，源自于它的主要活性成分乙酸。幸运的是，即使苹果醋刺鼻的味道并非你的所好，你仍然可以通过苹果醋补充品可以获得它的潜在益处。苹果醋补充品的形式包括液体和片剂。苹果醋补充片含有脱水形式的醋。补充品中的乙酸浓度，通常为每片250毫克至1600毫克，而大多数品牌的补充品，均含有约500毫克乙酸。部分品牌的补充品可能包含了其他化合物，例如胡椒素，可以促进人体对醋的吸收。一些品牌也可能含有其他成分，例如卡宴辣椒、西柚（以帮助消化）、甜菜根、石榴，或黑醋栗（以加色和提味）。正如所有补充品一样，请务必仔细阅读包装上的标签，以了解其准确成分。基于对苹果醋补充品的研究有限，目前尚未制定标准剂量，因此请务必遵照包装说明，并咨询你的医级健康提供者。

????1. 苹果醋的使用已有数千年历史。虽然苹果醋的使用已蔚然成风，但它在烹饪和医级领域实际上已经使用了数千年，是特古老的自然健康疗法之一。古埃及人使用苹果醋来修复伤口，同时饮用苹果醋以助支持消化。古罗马人也善用它帮助消化的特性。举行盛宴时，他们会在餐桌上放置大碗的醋，吃面包时醮点，有助于在大快朵颐后支持消化。公元前400年左右，现代医级之父希波克拉底将醋列为促进整体健康的膳食补剂，并将其用作细菌控制剂、消化助剂、清洁溃疡和疮的防腐剂，以及修复多种其他疾病（包括著凉和咳嗽）的药品。由于醋具有消毒特性，历史上，醋一直被用于为战斗中受伤的士兵清洁和消毒伤口，即使近至美国南北战争，也会利用醋来修复创伤。可以看到，醋拥有悠久而有趣的历史。
????2. 苹果醋富含益生菌和抗氧化物质为了更好地理解这一点，我们有必要知道苹果醋的产生过程。苹果醋是由苹果、酵母和糖发酵而成。发酵过程分为两个步骤。头个步骤是将苹果压碎，混入酵母，开始发酵过程。苹果的糖分被转化为酒精。在第二步骤中，称为醋杆菌的细菌进一步把酒精发酵，产生乙酸。乙酸是苹果醋的主要活性成分，为苹果醋带来浓烈的醋味。它也是促成各种健康益处的主要化合物。
在发酵过程的第二步骤，会形成一层膜状物质。它由细菌、蛋白质和酶所组成。这就是所谓的「醋母」。如果你拿一瓶苹果醋看看，可能会发现瓶中漂浮著一些丝状的醋母。有些产品会将醋母过滤掉，使它们看起来更吸引，但醋母可以提供额外的营养益处。
醋母中的细菌是对肠道有益的细菌，我们通常将其称为益生菌。益生菌有助于保持消化系统畅顺运作，并有助维持健康的免疫系统。人体中70-80％的免疫细胞位于消化道之中，因此，具备健康的胃肠道，等同如拥有健康的免疫系统，亦即较佳的抵抗感染能力。如同液体苹果醋一样，用于补充品的醋可能经过过滤或未经过滤，因此有些含有醋母，有些则不含醋母。