9.全部下完以后，再上火继续慢炸，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀 。
10.开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出 。
11.等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸20秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油 。
12.锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁 。
13.熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉 。
14.把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌几下，提高菜肴的色泽 。
15.再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装盘 。
排骨苦了怎么办 排骨苦了解决方法1、红烧排骨如果有发苦的情况可以将红烧排骨重新回锅煮一下 。
2、把糖醋排骨重新放入锅中加水，等水开后，加醋，再加糖，然后小火慢炖一会，起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了，不过这样回锅后的红烧排骨口感会大打折扣 。
炖排骨有点苦怎么办补救红烧排骨如果有发苦的情况可以将红烧排骨重新回锅煮一下，把糖醋排骨重新放入锅中加水，等水开后，加醋，再加糖，然后小火慢炖一会，起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了，不过这样回锅后的红烧排骨口感会大打折扣 。
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怎么样避免红烧排骨发苦
1、红烧排骨发苦一般是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头，因此做红烧排骨时一定记得小火熬糖 。
2、红烧排骨如果糖加多了而且炒时间过长,糖糊了颜色也变红黑了，注意油温不要太热七八成就可以，油温过高糖就容易糊 。
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红烧排骨制作窍门
1、排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜 。
2、排骨下锅后，添加适量的清水，水不要太多，刚刚没过排骨即可，防止最后收汁时水太多容易造成排骨口感太老 。
【糖醋排骨有点苦怎么挽救 糖醋排骨苦了怎么补救】3、做红烧排骨不用勾淀粉欠，直接将汤汁收汁浓稠时，即可翻炒均匀出锅，这样做出来的红烧排骨更加入味好吃 。
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