鹅蛋清有什么营养价值鹅蛋中含有多种蛋白质，其中蛋清中的蛋白质为卵清蛋白，富有各种人体生长发育所必需的氨基酸，属于完全蛋白质，容易被人体消化吸收及利用，经常食用能够增强体质、提高身体的抵抗力 。
蛋清中也含有丰富的维生素和钙、铁、锌、磷等矿物质，其中以核黄素和尼克酸居多，是人体毛发、指甲、骨骼、牙齿生长所必需的营养物质，适量食用能够促进人体的生长发育，提高人体的新陈代谢 。
鹅蛋清的营养价值鹅蛋的营养价值适宜用量 每天一个鹅蛋成椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋 。营养师分析 鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；其中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多；丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人体吸收利用 。鹅蛋甘温,可补中益气；故可在寒冷的节气的日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭 。相关人群 一般人均可食用 1. 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品 2. 不适合内脏损伤患者食用 。食疗功效鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭 。记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆 。备注 鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏 。
鹅蛋清和黄那个有营养蛋黄 。
蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素” 。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中 。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等 。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中 。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁 。
每100克鹅蛋中蛋白质含量大概是14克左右 。鹅蛋中的卵磷脂含量比其他蛋类更多，对大脑的发育更有好处，因此小朋友或者经常用脑的人群可以吃一些鹅蛋 。另外心血管疾病的人适量吃一些鹅蛋也是没关系的 。
中医认为鹅蛋性质偏温，因此身体比较虚寒的人可以吃一些鹅蛋来补充营养，另外一些肾炎和肝炎的人也适合吃鹅蛋来强身健体 。
鸭蛋的维生素含量比鸡蛋要高一些，特别是维生素B12的含量更高 。但大家吃蛋并不会一次吃很多，因此就这方面的营养价值来说，差异不会很大 。鸭蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的，每100克鸭蛋中也会含有14克左右的脂肪 。
来源：—蛋黄
【鹅蛋清的营养 鹅蛋清有什么营养价值】来源：人民网—鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，原来功效差的那么多，不知道太可惜了
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