花卷怎么做 家常花卷的做法家常花卷的做法如下：
主料：面粉250克 。
辅料：油适量、盐适量、酵母3克、葱适量 。
步骤：
1、面粉加入酵母、130克温水，拌均匀和成面团发酵 。
2、面团发酵至两倍大 。
3、将面团擀成长方形大片，淋入油涂抹均匀 。
4、均匀地撒上盐 。
5、均匀撒上香葱碎 。
6、自上而下卷起 。
7、再切成等份的小段 。
8、用筷子在中间压出印痕 。
9、放入蒸锅继续发酵15分钟 。
10、大火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3分钟开盖即可 。
花卷简单做法步骤如下：
一、将面粉、水、发酵粉混合，揉成柔软的面团，放在温暖湿润的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了
。
二、发酵好的面团放在案板上再反复揉一揉让它排气 。因为我用的硅胶垫，面积小，所以把面团切开成了四份 。如果有大案板也可以不用切 。
三、取其中一个面团，揉成团后，用擀面杖擀成圆饼，擀得越薄花卷分层就越细 。
四、在面片上刷一层油，刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味，总之喜欢什么就放什么吧 。我这次是蒸的原味的，只刷了一层油 。
五、刷好油之后从一头开始把面片卷起来 。刷好油之后从一头开始把面片卷起来 。
六、把卷好的面切成小块，我一般是先从中间切一刀把面分成两份，然后把它们并排放好，再用刀从两份面上同时切下去，切成小块，这样切竖排两小块面就差不多大 。按照竖排两两一组，把两小块面叠在一起 。用筷子在上方沿着长边的方向压一下 。筷子要压下去 。
七、拿起筷子，留下深深的痕迹 。两只手拿起面的两头 。
两手各自向相反的方向旋转90度 。
八、蒸锅加冷水，篦子上刷一层油防粘，把花卷放进去，摆放的时候稍微离开一点距离 。先用小火慢慢加温，这样做是为了让花卷先完成醒发，大约十五到二十分钟左右，转大火开锅后蒸10分钟关火 。注意关火之后先不要掀锅盖，等几分钟再开锅把花卷拿出来就可以了 。
花卷的制作辣子花卷
食材：面粉500克、酵母粉5克、食盐适量、辣椒面少许、熟油少许、胡椒粉少许 。
做法：
1、碗中加入500克面粉、5克酵母粉、3克盐，用温水和面，夏天的面要稍微和的硬一点，一斤面大概需要260毫升温水 。然后盖上盖子发酵至两倍大 。
2、案板上撒上少许干面粉，将发好的面，揉一下排气，然后将面团放在案板上松弛5分钟，这样更好擀 。
3、将面团擀成圆形，抹上少许熟油，撒上少许辣椒面，撒上少许盐，再撒上少许胡椒粉，撒上点干面粉，给它卷起来，卷紧一点 。
4、今天做两种花型，切法也不一样，现在做第一种，切成大小均匀的长方形剂子，用筷子压一下 。右手向前左手向后拧一圈，底下捏紧，这样就可以了 。
5、现在做第二种花型，切成梯形剂子，小头竖起来，用筷子压下去就可以了 。花椒做好以后，放在案板上醒10分钟 。
6、笼布要先湿下水，然后铺在蒸篦上，冷水下锅，放入做好的花卷 。上汽之后蒸15分钟，时间到，关火，焖3分钟再开盖，散一下水蒸气 。
花卷这种做法既简单又好吃，筷子一压，两手一转，做出两种花型，松软有层，好吃又好看 。喜欢的朋友一定要收藏起来，有时间试着做一下哦 。
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