花卷怎么做家常花卷的做法花样花卷怎么做家常花卷的做法 _云知道

花卷怎么做家常花卷的做法家常花卷的做法主料：
普通面粉 750克。
辅料：
干酵母 5克、香葱适量。
配料：
盐 3-5克、植物油适量、花椒面少许。
步骤：

【花卷怎么做家常花卷的做法花样花卷怎么做家常花卷的做法】请点击输入图片描述
1、用温水（手温）将酵母化开，静置2分钟。将酵母水一点点倒进面粉里，用筷子搅成块状，让面粉充分吸收水分，直到盆里没有干面粉。
请点击输入图片描述
2、用手将面粉揉成团，直到面粉光滑不沾手，放到容器中加盖饧一饧。然后再将面团揉一揉，使面团更筋道。使用折叠法揉面，又快又好。
请点击输入图片描述
3、将面团放回容器里加盖发酵至两倍大。如果是第二天早上使用的话，可以在头天晚上将面团揉好，装保鲜袋里放进冰箱低温发酵，第二天早上拿出来回温使用即可。
请点击输入图片描述
4、将发好的面团排气揉匀。
请点击输入图片描述
5、将面团擀成长方形。
请点击输入图片描述
6、均匀抹上适量油、盐、花椒面，然后撒上葱花。
请点击输入图片描述
7、将面坯卷起。
请点击输入图片描述
8、切成大小一致的生坯。
请点击输入图片描述
9、用手捏住两端，稍微拉长。
请点击输入图片描述
10、再往反方向一拧，然后将两端合拢，捏在一起，即成花卷生坯。
请点击输入图片描述
11、若想做大一点的花卷，可以将两个生坯叠在一起，捏住两端，稍微拉长后，两手一拧，将尾端捏合即可。层数显得多点，更好看一些。
请点击输入图片描述
12、逐一将花卷捏好。
请点击输入图片描述
13、蒸锅放水烧到50-60度左右关火。将花卷生坯放蒸锅上进行二次发酵。当花卷体积涨大到2倍，即可开火。大火上汽后，转中大火，蒸10-13分钟。关火后，捂上5分钟后揭盖即可。不着急蒸的话，可以省却烧热水辅助发酵这一步，在室温下进行二次发酵即可。
请点击输入图片描述
14、刚蒸好的花卷
请点击输入图片描述
15、可以开吃了。很松软。

花卷的做法家常小花卷
食材：面粉300克、酵母4克、白糖5克。
做法：
1、首先我们在面盆中，加入300克面粉，加入酵母4克，加入白糖5克，为酵母发酵提供营养。用常温水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮，再和成软硬适中的面团。用盘子盖住，发酵一个小时。温度越高发酵的速度越快。
2、一个小时以后，在案板上撒上干面粉，把面团取出来揉搓排气。面团揉光滑以后，搓成长条。切成大小均匀的面剂子。把面剂子揉成圆面坯，用手掌摁扁，擀成圆形的面片。
3、再把面片切成四半，然后错着依次叠放在一起，用筷子夹住上下两边，使劲一捏，花卷的生坯就做好了。
4、做好的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟。这样蒸出来的花卷，会更加蓬松暄软。
5、起锅烧水，放上篦子，铺上蒸布，水烧开以后，把花卷摆放在蒸笼里面。不要摆得太密，以免蒸熟后粘连在一起。然后盖上锅盖蒸15分钟就可以了。
6、15分钟以后关火，再焖上3分钟。热气散尽以后，再打开锅盖，以免花卷突然遇冷，回缩塌陷。蒸好的花卷白白胖胖的，气孔很细腻。把它摆放在盘中，就能上桌食用了。