香菇焯水：香菇提前浸泡4个小时左右泡发 ， 水烧开以后倒进去焯水30秒左右 ， 焯完水以后捞起来就可以烹饪了 。
2、除了在里面加入红枣和枸杞以外 ， 还可以添加当归和党参；枸杞、红枣、当归和党参这四种食材是鸡汤常用的四种食材 ， 只不过红枣和枸杞是使用最多的 。而当归和党参也是很滋补的食材 ， 适合大病初愈的朋友煲汤喝 ， 煲汤的时候也要记住别放太多 ， 不然鸡汤味道会很怪 。
3、炖鸡汤的时候还可以加一点胡萝卜 ， 因为胡萝卜里面含有较高的胡萝卜素 ， 胡萝卜素可以很好地溶解在带鸡油的鸡汤中 ， 让鸡汤吸收的营养更全面 。在炖汤的时候不建议加入料酒、葱段和香葱 ， 这样很容易导致鸡汤发酸 。
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