教你羊肉串的做法羊肉串以新疆烤羊肉串为代表的一款大众型的食品，羊肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素以及矿物质 。只含有少量的脂肪 。具有保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用 。下面我就为大家介绍几款羊肉串的美味食谱吧 。
烤羊肉串
材料
【教你羊肉串的做法大全 羊肉串的做法】鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml 。
做法
1、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟 。
2、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上 。
3、确定烤箱的调温旋钮在“180度;功能旋钮在“上下管加热，将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤键，通过“定时“键以及“时间/温度的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟) 。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用 。
新疆羊肉串
原料
羊腿肉300克 。
调料
料酒、盐、酱油、胡椒粉、油各适量 。
蘸料
孜然粉、辣椒粉、白芝麻 。
做法
1、羊腿肉去筋膜洗干净;
2、切成大小适中的肉块;
3、装入保鲜盒，加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌均匀，腌渍半小时以上;
4、制作前淋入适量油;
5、拌匀，尽量让每个肉块都裹上一层薄油;
6、将羊肉穿在竹签上;
7、空气炸锅预热200度，将羊肉串放进去炸5-10分钟;
8、中间记得翻一翻以便炸的更均匀，拿出来蘸调料享用吧 。
小诀窍
1、羊腿肉是最适合用来烤羊肉串的，鲜嫩无比，尤其是新疆的羊肉，内蒙的`也不错;
2、肉块的大小不用我说，经常吃羊肉串的都知道切多大合适;
3、羊肉一定要先腌渍一下再烤，腌渍的时间越长越入味;
4、裹上一层薄油再烤，羊肉串鲜嫩不干巴;
5、没有空气炸锅就用烤箱，微波炉，再不行用平底锅煎也行的 。
结语： 以上就是为您带来的几款羊肉串的美味食谱，大家学会了吗?羊肉串营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品 。也是您日常饮食中非常好的选择 。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧 。
如何做羊肉串窍门1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时 。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个) 。3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉) 。
羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油 。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面 。麦面粉、洋葱等 。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳 。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面 。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁 。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口 。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味 。
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