【长鱼的功效与作用,长鱼的注意事项】 长鱼是江苏地区江淮话方言 ， 是黄鳝的别名 ， 其体型长 ， 外观上很像蛇 ， 但肉质细嫩 ， 口感好 ， 而且补益作用强 ， 在餐桌上深受人们的喜爱 ， 如经常食用长鱼 ， 可为身体带来以下功效和作用 。
补虚祛寒 1 长鱼性温 ， 味甘 ， 入胃、肝及肾经 ， 具有补虚祛寒的功效 ， 据《本草拾遗》记载 ， 长鱼可补中益血 ， 补虚损 ， 适宜妇人产后淋沥 ， 血气不调 ， 羸瘦 ， 止血 ， 除腹中冷气、肠鸣及湿痹气 。 因此日常身体虚脱、气血不足、四肢无力等人群宜常吃长鱼 。
健脑益智 2 长鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养 ， 它能够维持神经细胞生长 ， 从而达到促进大脑发育的作用 ， 经常摄取卵磷脂 ， 记忆力可以提高20% ， 故食用长鱼有健脑益智的功效 。
降血糖 3 长鱼中还含有一种“鳝鱼素”的物质 ， 能降低血糖和调节血糖 ， 对糖尿病有较好的治疗作用 ， 加之所含脂肪极少 ， 因而是糖尿病患者的理想食品 。
增强抵抗力 4 每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克 ， 脂肪0.9-1.2克 ， 钙质38毫克 ， 磷150毫克 ， 铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素 ， 食用长鱼可补充多种营养物质 ， 从而提高抵抗力 ， 增强身体免疫力 ， 起到保健养身的作用 。
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