洋姜含有大量的植物纤维、维生素、蛋白质、铁、钙、磷等营养物质 ， 食用洋姜除了能补充人体所需的营养物质外 ， 还具有清热凉血、消肿止痛的作用 ， 一般家庭食用最常见的做法就是腌制来吃 ， 既开胃又下饭 ， 而且保存时间也长 ， 下面就来教大家简单的洋姜腌制方法和配料比例做法 ， 赶紧来学学吧 。
洋姜的腌制方法和配料比例 1 食材：洋姜5斤 ， 生抽500毫升 ， 老抽100毫升 ， 食盐300克 ， 生姜200克 ， 大蒜3头 ， 小米辣200克 ， 植物油150毫升 ， 白酒20毫升 ， 冰糖50克 。
做法 1、洋姜的清洗 ， 由于洋姜是生长在地下的 ， 因此表面的泥土较多且有细小的坑洼 ， 因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷 ， 多用清水清洗几遍 。
2、将清洗干净的洋姜分散摆开 ， 散一散水汽 ， 放到通风的地方彻底晾晒干 ， 可以提前晚上洗净 ， 晾晒到第二天晚上 。
3、将彻底晾干的洋姜切成小块 ， 装入干净且干燥的盆中 ， 表面撒上适量的食盐 ， 静置4个小时以上 ， 逼出其中的部分水分 ， 直到表面变软 ， 或者是有些皱巴的状态 。
4、将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片 。 青辣椒和小米辣切成小段 ， 大蒜剥皮后 ， 切成蒜片 。
5、将准备好的生姜 ， 辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中 。 同时加入生抽 ， 老抽 ， 食盐 ， 植物油和白酒 ， 下手翻拌均匀 。
【洋姜的腌制方法和配料比例,洋姜腌制吃对身体好吗】 6、准备密封性好 ， 干净且干燥的罐子 ， 将拌好的洋姜装入罐子中 ， 然后放入冰糖 ， 将冰糖尽量往下按一按 ， 泡进调料中 ， 这样入味更均匀 。
7、然后用盖子密封好 ， 放到低温阴凉的地方保存即可 。
小贴士 1、洋姜清洗干净以后 ， 一定要放到通风的地方进行充分晾晒 ， 将其表面的水汽晾晒干再进行下一步的操作 。
2、洋姜在晾干后 ， 需要先用食盐逼出多余的水分再进行腌制 ， 这样腌出的洋姜口感才够脆 。
3、腌制洋姜的罐子要保证无水无油 ， 可以提前放进开水中煮一下进行杀菌 ， 然后晾干后再放入洋姜保存 。
4、腌好的洋姜在取的时候 ， 要用干净且干燥的筷子或者是勺子 ， 避免有细菌或者水落入罐子中 ， 污染到内部 。
洋姜腌制几天能吃 2 一周即可食用 。
洋姜腌制几天后就能吃了 ， 而且很方便随吃随取 ， 每次吃的时候注意要用干净的筷子或勺子 ， 一定不要沾到水 ， 这样腌好的洋姜可以吃一个冬天都没问题 ， 但不要腌制过久 ， 以免味道过咸 ， 口感降低 。
洋姜腌酸了的处理办法 3 1、加入适量的白糖调味 如果洋姜腌酸了 ， 说明放入的醋比较多 ， 可以将里面的汁水倒掉一部分 ， 然后再加入适量的白糖调味 。
2、重新制作 若是洋姜并没有放醋或其他酸味调味品 ， 腌制后尝起来却是比较酸的口感 ， 说明做法不对 ， 或腌制期间发酵变质了 ， 建议不要吃 ， 倒掉再重新按照上述操作方法和正确比例调配制作 。
洋姜腌制吃对身体好吗 4 适量食用有开胃助消化等功效 。
但不宜过量吃 ， 否则洋姜性寒 ， 容易加重体内的寒凉之气 ， 从而引发腹痛、腹泻等不适症状 ， 另外腌制食品一般含盐和亚硝酸盐较多 ， 吃多对健康不利 。
尤其是长期腌制后部分人吃的时候 ， 并不注意是否变质 ， 一旦吃了这种变质的食物 ， 容易引发细菌性食物中毒的危害 。
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