苦瓜有清热消暑的功效 ， 因此夏季吃苦瓜对健康很有好处 ， 但很多人因为苦瓜的苦味而不愿意吃苦瓜 。有没有办法让苦瓜吃起来不苦？今天小编就给大家介绍几种让苦瓜不苦的方法 。
水漂
将苦瓜剖开、去籽 ， 切成丝条 ， 然后再用凉水漂洗 ， 边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗 ， 如此反复漂洗三四次 ， 苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后 ， 味道鲜美 ， 微苦犹甜 。
冰镇
【苦瓜怎么做才不会苦？】将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味 。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来 ， 这样苦味就能减少一些 。
高温
将苦瓜切片用开水烫过一遍再用 。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙 ， 经过80℃以上高温 ， 这两种物质已被破坏 ， 再经过冷水漂洗 ， 苦瓜就没了苦味 ， 其中的不耐热营养物质也已经所剩无己 。
大火爆炒
利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发 ， 减少苦味 。
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