外面商店卖的银耳一般都是干的，我们买回家还要泡，那么干银耳泡一晚上有毒吗？干银耳怎么泡发快？
干银耳泡一晚上有毒吗 1 没有毒，但是泡太久会导致营养价值下降 。
【干银耳泡一晚上有毒吗,干银耳怎么泡发快】 银耳泡开了就可以了，但如果泡的时间过长，营养素损失会增加，营养价值会下降 。 银耳不能长时间浸泡，其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐 。
干银耳怎么泡发快 2 泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净 。 具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了 。
正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时，用凉水或者温开水泡发，然后除去根蒂和杂质，以及为泡发的部位，撕成小朵，煮制 。
需要注意的是，泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏 。 煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完 。 如果泡多了或者煮多了，可以拿多余的银耳来最面膜，有很好的美容功效哦！
银耳干的好还是鲜的好 3 干银耳比鲜银耳好 。
常见的银耳一般以干的为主，这是长时间以来人们经验的累积 。 可是，刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。 此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱 。
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