紫薯大家都应该吃过 ， 而且好吃起来非常好吃 ， 比平时我们吃的红薯口感要好一点 ， 那么蒸紫薯的水是绿色的有毒吗？蒸紫薯的绿水可以喝吗？
蒸紫薯的水是绿色的有毒吗 1 无毒 。
蒸紫薯的水是绿色的 ， 是因为紫薯中富含花青素 ， 花青素是一种有机色素 ， 其中的花青素有一个特性 ， 那就是遇酸变红 ， 遇碱呈蓝绿色 ， 而日常生活中常用的自来水是偏碱性的 ， 如果是用自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色 ， 而且花青素是无毒的 ， 它还有着很多功效 ， 例如花青素可以减少自由基对细胞的伤害 ， 延长细胞寿命 ， 是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂 ， 是不会有毒的 。
蒸紫薯的绿水可以喝吗 2 可以 。
紫薯的绿水是由于花青素遇碱变蓝绿色 ， 才导致蒸发出来的水变色的 ， 而且花青素是没有毒的 ， 它是最有效的自由基清除剂 ， 蒸出来的水中溶解了很多维生素、蛋白质、糖分、纤维素等营养物质 ， 营养价值丰富 ， 是可以喝的 ， 但是要注意的是 。 如果是紫薯没有洗干净的话 ， 不建议食用 ， 而且绿水也不是很好喝 ， 可能会带有一些紫薯表面的灰尘 ， 建议还是不要食用 。
蒸紫薯要去皮吗 3 不需要 。
紫薯皮里含有大量的天然花青素 ， 花青素是天然强效自由基清除剂 ， 一旦去皮蒸紫薯 ， 就会使紫薯皮里的营养流失 ， 降低紫薯的营养价值 。
【蒸紫薯的水是绿色的有毒吗,蒸紫薯的绿水可以喝吗】 而且紫薯的皮还可以有一定的维持果肉紧致的效果 ， 如果是去了皮的话 ， 可能会使紫薯蒸出来比较松散 ， 营养价值会流失很多 ， 而且还会使蒸锅也会被染上紫色 ， 不好处理 ， 所以建议不要削皮 ， 紫薯的皮本来就非常薄 ， 吃的时候也挺软 ， 并不影响食用 。
蒸紫薯怎么做好吃 4 可以选择做紫薯酸奶蛋糕 ， 甜的紫薯搭配上酸甜的酸奶 ， 吃起来的口感很好 ， 而且还有着很软糯的口感 ， 具体做法如下：
材料：紫薯泥 ， 酸奶 ， 面粉 ， 鸡蛋
步骤：
1.先把蛋白和蛋黄分开 ， 蛋黄中加入紫薯泥、沙拉油拌匀 。
2.及哦啊吧均匀后 ， 再加酸奶翻拌均匀 。
3.筛入面粉拌至无颗粒状的面糊
4.蛋白打发 ， 过一段时间后加入白糖继续打发 ， 直到可以直立打蛋器即可
5.将蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中 ， 用切拌的方法拌均匀成蛋糕糊
6.将蛋糕糊装入模具中 ， 挤出气泡
7.放入蒸锅中蒸30分钟即可 。
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