【芋头发芽到底还能不能吃,芋艿剥皮后一层绿色能吃吗】 我很喜欢吃芋头 ， 于是经常会在家里囤一些芋头 ， 今天发现家里的芋头发芽了 ， 那么芋头发芽到底还能不能吃？芋艿剥皮后一层绿色能吃吗？
芋头发芽到底还能不能吃 1 能吃 。
芋头属于一种南星科多年生宿根性草本植物 ， 味辛性平 ， 其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质 ， 营养价值很高 ， 发芽之后也是能够进行食用的 ， 因为芋头和土豆不一样 ， 土豆发芽之后会产生龙葵碱 ， 而芋头发芽只是满足了发芽的条件 ， 并不会滋生不利于人体健康的物质 ， 不需要太担心 。
只是芋头一旦发芽之后 ， 它的营养成分就会集中在发芽部位 ， 其余部位的营养价值是很低的 ， 所以可以根据自己的需求进行食用 。
芋艿剥皮后一层绿色能吃吗 2 不建议吃 。
仔细观察会发现 ， 芋头切开之后肉质一般是白色的 ， 并不会出现发绿的情况 ， 要是出现了发绿的情况 ， 那么多半是因为芋头开始或者已经发生了变质 ， 其中滋生了大量的细菌以及微生物导致的 ， 这样的芋头食用之后对人体的健康是具有一定威胁的 ， 最好是不吃 。
但要是整个芋头变绿 ， 那么主要是由于芋头发生光合作用导致的 ， 属于一种正常的相信 ， 这种情况下的芋头就可以进行食用 。
芋头切开里面是褐色是不是坏了 3 可能是的 。
一般情况下要是芋头切开之后是褐色的 ， 那么这样的芋头很有可能已经坏掉了 ， 因为质量好的芋头是不会出现褐色的情况的 ， 肉质一般是白色的或者粉白色的 。
但要是芋头刚开始切开不是褐色 ， 防止一段时间变成的褐色 ， 那么这样的芋头不是坏的 ， 只是与空气发生了氧化反应导致的 ， 属于一种正常的情况 。
怎样判断芋头发霉 4 看颜色 一般质量好的芋头表皮是褐色的 ， 里面是白色的；要是芋头表皮出现了发黑以及斑点 ， 切开之后肉质发黑 ， 那么这样的芋头已经是变质腐烂的 。
闻气味 发霉之后的芋头闻起来会具有一股浓郁霉味、酸味或者臭味；而好的芋头闻起来具有一定清新的芋头香气 。
尝味道 好的芋头吃起来口感软糯；而变质的芋头吃起来干硬 ， 同时还具有一定的苦味 ， 是可以明显感觉到的 。
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