二、西瓜片炒肉丝
食谱原料：西瓜皮300克 ， 瘦猪肉100克 ， 红辣椒1个 ， 水淀粉10克 ， 花生油25克 ， 葱、姜、盐、料酒、白糖、味料各适量 。
制作过程：
1、将西瓜皮的绿色外皮和靠近瓤的白色软层削去 ， 清洗干净 ， 先片成薄片 ， 再切成细丝 ， 放入小盆内 ， 撒上少许盐拌匀 ， 腌10分钟后将瓜皮丝挤去水分 。注意腌西瓜丝的时间不宜长 ， 否则太咸 ， 影响菜的味道 。
2、将瘦猪肉洗净 ， 切成细丝 ， 然后放在水淀粉内拌匀；辣椒去蒂和籽 ， 洗净切成细丝；将葱、姜洗净 ， 切成细丝 。
3、锅置火上 ， 烧热后放入花生油 ， 油烧至七成热时 ， 放入肉丝 ， 迅速炒散；见肉丝变色后 ， 放入葱丝、姜丝 ， 加入料酒 ， 炒匀后盛入碗中；锅中再倒入花生油 ， 油热后 ， 放入辣椒丝煸炒 ， 炒出辣味 ， 放入瓜皮丝、盐、白糖 ， 煸炒几下 ， 再倒人炒好的肉丝翻炒均匀 ， 加入味精 ， 炒匀盛入盘中即成 。
食谱特点：色美味鲜 ， 脆嫩爽口
营养分析：猪肉含有动物性优质蛋白质及多种矿物质；西瓜皮性味甘凉 ， 有清热解毒、利尿消肿的功效 ， 是孕早期妇女的佳肴 ， 有利胚胎中枢神经系统的发育 。孕早期妇女宜多吃此菜 。
三、酿瓜片
做法：
1、将西瓜片去翠皮、红瓤 ， 切成2厘米长的薄片 ， 用精盐腌制30分钟 ， 待用；
2、取精肉切成肉丝 ， 加料酒、精盐、嫩肉粉 ， 老抽拌匀码味 ， 青椒、红椒切丝 ， 待用；
3、将腌制好的西瓜皮拧干水分 ， 反复漂洗几遍 ， 控干水分 ， 待用；
4、锅中加油 ， 置旺火烧热 ， 下肉丝爆炒后加入西瓜皮、豆豉、青红椒烧煸炒3分钟 ， 撒入味精拌匀后即可出锅 。
营养成份：西瓜皮具有去风利湿的作用 ， 特别对于妊娠期间腿部浮肿的孕妇有减轻浮肿的疗效 。
小贴士：腌制后的西瓜皮一定要反复清洗几遍 ， 控干水分 ， 否则会影响口味 。
四、竹笋西瓜皮鲤鱼汤
制作材料：鲤鱼1条（约750克） ， 鲜竹笋500克 ， 西瓜皮500克 ， 眉豆60克 ， 生姜 ， 红枣各适量 。
做法：
①竹笋削去硬壳 ， 再削老皮 ， 横切片 ， 水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞 ， 洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净 。②把全部材料放入开水锅内 ， 武火煮沸后 ， 文火堡2小时 ， 加精盐调味供用 。
营养分析：祛湿降浊 ， 健脾利水 。适用于身重困倦、小便短小、高血压 。竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品 ， 具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效 。
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