西葫芦发苦还能吃吗葫芦科植物的果实都需警惕葫芦素

西葫芦应是那种很清甜的口感，本身不是苦味的，那么，西葫芦为什么发苦？西葫芦发苦还能吃吗？
西葫芦发苦还能吃吗
不能吃。
西葫芦的苦味可能来于葫芦素。西葫芦生长的时候，在特殊情况下，如高温干旱，迫于环境压力会启动产生葫芦素的机制用来保护自己。这种物质具有苦味性，会蔓延到整个西葫芦果实，使西葫芦变苦，以减少自己被吃掉的可能性。或者是由于氮肥施用过量。如果单一使用氮肥，使氮素营养过剩，也容易使西葫芦苦味素浓度增加。
葫芦素是具有抗肿瘤活性、提高免疫力的药物，但“是药三分毒” ，过量摄入便会中毒甚至危及性命！所以，发苦的西葫芦最好别吃。吃了发苦的西葫芦可能会出现腹痛、腹泻、恶心的情况，情况严重的还有可能会导致死亡。

吃了发苦的西葫芦怎么办
如果只是吃了少量发苦的西葫芦，身体也没有出现什么不适，不用太担心，多喝水排毒就可以了。毕竟中毒还是有个量的限制的。
不过，如果吃的苦西葫芦量比较多，还伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的话，建议立即去医院检查。

葫芦科植物的果实都需警惕葫芦素
在特定条件下，不光是西葫芦，黄瓜、南瓜、丝瓜等葫芦科植物的果实内均有可能出现葫芦素。所以，一旦发现西葫芦、黄瓜或南瓜等有苦味，千万不要食用。
葫芦科植物：葫芦科是植物界中的一个科， 800多种植物，我国有130多种。其中包括黄瓜、南瓜、丝瓜、西瓜等常见的蔬菜和瓜果。葫芦科是世界上最重要的食用植物科之一，其重要性仅次于禾本科、豆科和茄科。大多数葫芦科的植物是一年生的爬藤植物，它们的花比较大，比较鲜艳。同一植物上有雄性和雌性的花，雌性的花为子房下位花。果实实际上是浆果的一种，称为瓠果或瓜果。
凡是属于葫芦科的植物，特征是：花单性；雄蕊5枚，两量结合， 1枚分离；下位子房。果实瓠果。
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