板栗是煮熟冷冻保存还是生的冷冻保存并且味道不变生板栗不建议冷冻保存 。
由于生板栗中的水分和糖分含量比较高，所以其病原菌呼吸代谢十分活跃，很容易造成板栗的腐烂变质，它在低温下贮藏可以降低病原菌的代谢活动，延长板栗的保存时间 。
但是板栗属于顽拗性种子，不耐0度以下的低温，而冷冻层的温度通常远低于0摄氏度，如果将生板栗置于其中保存的话，可能会冻坏板栗的果肉，使其失去原本的脆嫩口感 。
煮熟的板栗可以冷冻保存
不过，如果是煮熟了的板栗的话，其口感本来就比较软糯，即使放冷冻也不会影响其口感，因此如果熟板栗的数量比较多的话，是可以置于冷冻保存的，但是要注意保存时间不宜过久 。
板栗是生的储存好还是熟的储存好板栗是生的储存比较好 。
板栗储存的话有几种办法：
一是刚刚打开下来的时候可以不脱壳，直接堆放，只要阴凉通风，可以放一到两个月 。
二是如果已经脱壳，可以冷风储藏，或存入冷库，按储存条件可以储存几个月到一年 。
三是直接晒干或风干，受条件影响，部分容易坏 。
河北板栗资源丰富，出口量居全国第一位，迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国重要的板栗出口基地，产品质量优良享誉海内外，尤其在日本，被称为“天津甘栗”，久负盛名，深受日本人民喜爱 。
板栗直接冷冻还是煮一下冷冻都可以，需要根据食用方法决定 。
如果保存的板栗是后续用来煮汤食用的话，可以将其先剥去外壳和外皮后，再放入密封的保鲜袋里，置于冷冻层保存 。这样不仅食用方便，而且还可避免栗子外壳不透气，导致生栗子冷冻后变味的现象 。但若是板栗冷冻后是直接加热吃的话，将板栗连壳一起煮熟再冷冻比较好，一是通过高温加热可以起到初步杀菌消毒的作用，二是带壳板栗煮后冷冻可更好地保留其口感和营养不流失 。
剥生栗子皮的方法
1、热水浸泡法
生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖好 。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力 。
2、筷子搅拌法
将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分 。
3、冰箱冷冻法
栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离，这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整 。
板栗直接冷冻还是煮一下冷冻都可以，建议根据食用方法决定 。
如果保存的板栗是后续用来煮汤食用的话，建议将其先剥皮外壳和外皮后，再放入密封的保鲜袋里，置于冷冻层保存，不仅食用方便，而且还可避免栗子外壳不透气，导致生栗子冷冻后变味的现象 。
但若是板栗冷冻后是直接加热吃的话，将板栗连壳一起煮熟再冷冻比较好，一是通过高温加热可以起到初步杀菌消毒的作用，二是带壳板栗煮后冷冻可更好的保留其口感和营养不流失 。
板栗直接冷冻还是煮一下冷冻板栗时候直接冷冻比较好：这个方法是比较简单的，而且板栗有一层坚硬的外壳，直接放入冷冻层里，也不会冻坏它，时间大概可以存放半年左右，而且能保持新鲜，需要的时候再拿出来解冻，然后进一步蒸煮，味道还是很新鲜的 。但是呢，煮了一下之后再冷冻也是可以的，但是这样的板栗你再拿出来解冻，煮之后他就没有那么新鲜了，口感也没有那么棒 。
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