5、煮时别加碱
绿豆富含维生素B ， 能弥补出汗时的营养损失 。而碱会严重破坏维生素B 。同时 ， 绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失 ， 致使结构变化 ， 颜色转为黄色 。所以 ， 煮绿豆汤最好不要加碱 。
◆不宜喝绿豆汤的人群
1、月经期的女性
月经期的女性身体处于失血的状态 ， 体质偏寒 ， 所以不宜再喝偏寒的绿豆汤 ， 否则会导致女性气滞血瘀 ， 引起腹痛或加重痛经及经期不适 。
2、正服药物者
正处于服用各类药物的人不宜喝绿豆汤 ， 因为绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物 ， 而这些解毒成分也会分解药效 ， 影响治疗 。
3、体质寒凉者
体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状 ， 而喝了绿豆汤反而会加重症状 ， 甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
4、体质虚弱者
【夏季喝绿豆汤好处多多 但这5个禁忌千万不能犯】绿豆中含有较高的蛋白质 ， 需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸 ， 才能被人体吸收 。体质偏弱的人群 ， 一般肠胃功能较弱 ， 难以在短时间消化掉绿豆蛋白 ， 容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生 。
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