最近想吃虾肉， 就买了些爬虾来吃， 但爬虾也属于生鲜食品， 其存放时间较短， 不知道要怎么保存才放得久呢？
爬虾怎么保存时间长 1 1、冻死保存 （1）蒸熟速冻
将蒸锅得水煮沸后放入皮皮虾， 根据虾的分量15-20分钟关火焖一会儿， 揭开盖子放一分钟直接分装好直接放进冰箱冷冻开到-25℃速冻， 可以保存3-6个月 。
（2）直接速冻
方法很简单， 买完爬虾到家之后分袋直接放到冰箱里冷冻， 千万不要沾水， 否则保存时间会缩短， 虾肉品质也会下降， 可以存储1个月左右 。
2、鲜活保存 配备新鲜天然海水、水循环冷却及过滤系统、加氧系统， 定期对存养的器具进行消毒， 普通海鲜， 如爬虾、蛤蜊、鲜贝、牡蛎、海肠、章鱼等在冬季只要有新鲜海水可以存氧15天左右， 夏天需要加适量的冰降温 。
死了的虾爬子怎么储存 2 如果是自己刚处理杀死的虾爬子则需要冷冻保存， 而无法断定死亡时间的虾爬子则无法食用， 不用存储 。
因为皮皮虾和其他虾蟹类食材一样， 在其肉质中含有大量的蛋白质， 但在死后会很快滋生细菌， 导致蛋白质变质， 只有放在低温条件下， 才能抑制细菌繁殖， 保持虾爬子的可食， 一般刚死不超过两小时的皮皮虾可冷冻保存食用 。
但如果死的时间过久， 或不确定死亡时间的虾爬子则不能食用， 否则容易引发食物中毒的危害， 导致腹痛、腹泻、呕吐等不适症状 。
爬虾蒸多长时间 3 蒸5-8分钟为佳， 发现虾壳颜色变红即可取出食用此时虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少， 具体蒸制方法如下：
食材：皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐 。
做法 1、皮皮虾买回家后， 用清水冲洗两遍， 然后再泡一会儿， 注意买虾的时候， 要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性， 并且体表干燥洁净的 。
2、把蒸锅刷干净， 锅底放好水， 上面放好蒸屉， 水要少放， 毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间 。
【爬虾怎么保存时间长,爬虾肉不成形是为什么】 3、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好， 一层摆不完就交叉着摆第二层， 这样一摆， 皮皮虾也不乱动了 。 而且腹部朝上， 容易进盐咸和调料味 。
4、接着把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上， 让其去除腥味， 增添香味 。
5、适量拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上 。
6、盖上锅盖， 点大火， 水烧开后， 一般5分钟， 就会看到皮皮虾皮都变成红色了， 就熟透了， 此时即可拿出皮皮虾食用， 若自家火力不够大的， 建议加蒸2-3分钟为宜 。
爬虾肉不成形是为什么 4 爬虾肉不成形有以下原因：
1、冷冻的爬虾解冻方法错误 如采取冰冻爬虾直接蒸熟或煮熟的方法解冻烹饪， 导致虾肉纤维遭到严重破坏， 从而肉不成形， 建议冻爬虾先放在冷藏室或凉水里解冻， 等虾肉组织恢复鲜活饱满的状态时再烹饪为宜 。
2、冷冻前爬虾已经腐坏变质 买到的冻爬虾并非活虾或优质虾， 在冷冻前就已经死亡或腐坏变质， 此时的虾肉就不能吃了， 再经冷冻反而会更加软烂不成形 。
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