羊肉怎么看好坏呢羊肉品质好坏的应该怎样鉴别呢羊肉怎么看好坏呢？羊肉品质好坏的应该怎样鉴别呢？
(1) 看颜色
羊肉的正常颜色应该是红色和白色 。但是 ， 由于羊的年龄不同 ， 红色的深浅也不同：成年羊肉呈鲜红色 ， 老羊肉呈暗红色 ， 羊肉呈浅红色 。一般来说 ， 新鲜羊肉色泽鲜艳 ， 肉质均匀 。以羊肉卷为例 ， 新鲜羊肉卷呈粉红色 ， 呈红色均匀 ， 脂肪呈白色或淡黄色 ， 冷冻后硬而脆 。如果羊肉卷颜色暗淡 ， 油脂呈黄色 ， 很可能是存放时间过长 ， 变质了羊肉 。
(2) 表观脂肪
普通羊肉片中 ， 瘦肉中夹杂着脂肪 ， 脂肪明显且分布均匀 ， 俗称“大理石纹” 。假羊肉片通常是一边肥一边薄 ， 彼此不融为一体 ， 用手一捏就会分开 。煮熟后 ， 它们会被分成脂肪和薄片 。
(3) 触感
新鲜羊肉触感有弹性 ， 用手指按压后的凹陷处可立即恢复原状 。外观略干 ， 不粘手 。陈羊肉的外观是粘稠的 ， 摸起来有粘液 ， 肉质松散 ， 没有弹性 。用手指按压后 ， 凹陷恢复缓慢 ， 不能完全恢复原状 。
(4) 气味
新鲜的羊肉气味清新 ， 带有新鲜的血腥味和羊肉特有的肉膻味 ， 没有其他异味 。如果是不新鲜的羊肉 ， 就会有异味 ， 甚至有臭味、氨味或酸味 。
(5) 品尝味道
新鲜羊肉口感软嫩 ， 口感细腻 ， 肉香浓郁 ， 原汁原味纯正 ， 肉汤透明清澈 ， 肉汤表面有脂肪结块 ， 具有羊肉特有的香气和鲜味 。羊肉不新鲜 ， 肉老而软 ， 口感松散 ， 香气不足 。肉汤微微浑浊 ， 脂肪以小滴的形式漂浮在肉汤表面 。
羊肉配什么好
羊肉是温热的食物 。吃多了很容易上火 。最好搭配一些蔬菜如白菜、白萝卜、香菜、莴苣、冬瓜、韭菜等凉性食物食用 ， 以防上火 。
低脂肉类排行榜！鸡肉鸭肉靠边站牛肉第3羊肉第4你想了解吗大家都知道 ， 运动健身搭配肉制品是牛肉 ， 牛肉是一道高蛋白低脂肪的肉类食品 ， 可是低脂肪肉相比得话只有排第3 ， 鸡肉鸭肉更是不入选 。看一下这几样低脂肪肉制品 ， 有没有你长期吃吧！
一 ， 鱼类 。推荐菜谱【清蒸罗非鱼】
食物:鲢鱼 ， 葱 ， 姜 ， 小辣椒 ， 香莱 ， 盐 ， 米酒 ， 食用油 ， 海鲜酱油 。
作法:买回来鲢鱼把内脏器官除去 ， 清理干净 ， 之后在双面加上花道 ， 放入一个大一些的盆子里 ， 在里面倒入盐、少量米酒腌渍一下 ， 15分钟即可 。把姜切成细条 ， 葱切成葱段 ， 香莱切成两公分左右的段 ， 朝天椒也切成段儿 。
把生姜片放到腌好的鱼腹里边 ， 表层也摆着几块姜片放入盘里 ， 随后放入锅里 ， 沸水入锅蒸8min ， 熄火以后再次焖5分钟左右起锅 。在锅里边倒入食用油 ， 加温到6分熟 ， 放入海鲜酱油炝锅 ， 熄火后再把他倒入鱼里 。最终然后把香莱和葱段上洒作为点缀 ， 就可以吃了 。
二 ， 虾仁 。虾肉的热量100克里边大约含93卡路里 ， 同样重量鱼类含发热量88卡路里 ， 虾仁稍高于鱼类 ， 但也是营养又低脂肪好肉类食品 ， 夏季虾仁逐渐变得肥硕 ， 提议吃 。
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