马上就要到中秋节了， 家里陆陆续续的自买收礼都有了好多月饼， 但这月饼里还有部分是闺蜜自制的， 不知道在没有放防腐剂的情况下， 月饼放冰箱保存能不能延长食用期呢？
月饼放冰箱保存可以吗 1 根据不同月饼决定保存环境为好 。
1、包装月饼：常温阴凉保存 超市购买的包装月饼， 一般为了延长食用期， 都会放置一些防腐剂， 加上月饼属于高油高糖的食物， 油和糖也具有防腐的作用， 因此这种月饼常温阴凉处保存即可， 若放冰箱反而会使其中的淀粉老化， 让月饼风味降低， 具体存放时间以包装上的保质期为准 。
2、自制/吃过的月饼：冰箱冷藏 如果是自制的月饼， 由于没有放食物防腐剂， 也没有经过杀菌等操作， 如果放在常温下的话， 保存时间较短， 最好放冰箱冷藏， 利用低温抑制细菌的繁殖， 从而延长月饼的食用期 。 另外拆开吃过的月饼， 由于接触了空气和细菌， 常温下细菌繁殖更快， 放冰箱更保险 。
3、冰激凌等特殊材料的月饼：冰箱冷藏 现在月饼的口感越来越丰富多样， 除了常见的伍仁、豆沙、白莲蓉蛋黄、水果等馅， 还有螺蛳粉、梅菜扣肉、香辣牛肉、冰皮流心、冰激凌、酒心等风味奇特的月饼， 像这种特殊馅料的月饼， 尤其要注意包装上的保存方法和存放时间， 以包装说明为准， 如需冷藏的一定要放冰箱冷藏保存， 以免月饼提前变质， 导致误食中毒的不良后果 。
月饼冻起来可以放多久 2 3个月左右 。
部分月饼含水量较高， 存放时间短， 可采取冷冻的方式延长其保存期， 类似于平时吃的速冻包子、速冻油条食品， 不过冷冻月饼并不代表永久保险， 也是有其保质期的， 最佳食用期在3个月内， 如超过3个月的时间可能发生变质现象， 不建议再吃， 另外冻过的月饼口感会有所改变， 最好是放微波炉解冻加热食用为好， 切勿冰箱或常温解冻， 否则风味流失口感不好 。
月饼回油是常温还是放冰箱 3 放常温 。
月饼回油指的是将刚做好的干燥酥脆月饼， 在常温下放置3天左右， 使馅中的水分向皮中迁移， 等干燥的饼皮吸足水分后， 出现水油互不相溶的现象， 从而让油自然向外渗透， 呈现饼皮柔软、油润、光泽、通透的过程， 这个过程需在常温下进行， 如果温度过低的话， 会影响回油的速度和效果， 可能出现反作用， 导致饼皮更干燥， 油亮度更低的现象 。
月饼回油敞开还是密封 4 需要密封 。
【月饼放冰箱保存可以吗,月饼冻起来可以放多久】 敞开放置月饼， 容易滋生细菌， 沾染灰尘等脏物， 加上回油的过程需要3天左右， 月饼就这样放在常温下， 可能存在变质的风险， 建议将月饼密封起来， 有条件的可用精美的袋子包装好， 标明制作日期和具体时间， 等月饼表皮变得油光发亮的时候就可以开吃了， 而且此时的月饼糖浆也转化完成， 吃着更甜更好吃 。
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