豆角又叫豇豆 ， 是一种口感脆嫩 ， 清甜有嚼劲的蔬菜 ， 而且营养价值高 ， 富含维生素C、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等营养成分 ， 但新鲜的豆角过了秋天就没得吃了 ， 想要在冬天吃不是大棚蔬菜的豆角只好冷冻保存 ， 不知道豆角速冻是焯水还是蒸处理好呢？
豆角速冻是焯水还是蒸好 1 焯水更好 。
1、焯水口感营养比蒸好 焯水即煮豆角 ， 只是煮的时间比较短 ， 看到豆角变色 ， 差不多熟了就可以捞出 ， 这种方法可以很大程度的保留豆角的营养 ， 而且冷冻后其口感也是比较脆爽的 ， 不同于蒸豆角解冻后带有软烂感 ， 影响美食体验 。
2、焯水可以保持豆角的色泽 豆角焯水后颜色会变成翠绿色 ， 长时间冷冻颜色也不会改变 ， 而蒸豆角后刚开始颜色不会改变 ， 一旦冷冻再解冻 ， 其颜色就会变黄 ， 看着像坏了一样 。
速冻豆角可以冻生的吗 2 不能 。
一是速冻豆角直接冷冻 ， 会导致豆角里面水分结冰 ， 解冻后融化就会产生豆角软烂 ， 无法食用的现象；二是豆角生的时候里面含有皂甙和血球凝集素两种有毒成分 ， 不经过高温加热去除有毒物质 ， 直接生冻食用 ， 如后续没有加热消除毒素的话 ， 容易引发食物中毒的危害 ， 尤其是冻豆角一般采用的是晚熟品种 ， 这种豆角皮厚、豆大含有较多的毒素 ， 需要充分加热才能彻底去除有毒物质 ， 所以速冻豆角要熟了之后再冷冻 。
冻豆角焯水的时候加盐吗 3 可以加适量盐 。
在豆角焯水的时候加盐有两种作用：一是起到杀菌的目的 ， 可以更好的延长冻豆角的保存时间；二是起到固色的作用 ， 能提升豆角在冷冻期间颜色保持翠绿的效果 。
豆角怎样冻才能保持绿色好吃 4 1、选择新鲜脆嫩、无虫眼的豆角 ， 如有虫眼需掐掉去除 。
2、然后将豆角清洗干净 ， 沥干水分 。
3、锅中加入适量水 ， 能没过豆角的量为宜 ， 再撒入一勺食用盐 ， 少许食用油 ， 可保持冻豆角翠绿好看 。
4、等水烧开后再下豆角 ， 等到水再次沸腾 ， 豆角颜色改变后 ， 就可以捞出豆角 。
5、捞起来的豆角过一遍凉水 ， 保持豆角的脆爽口感和颜色 ， 然后再控干水分 ， 避免有多余的水分残留影响冻豆角的品质 。
6、晾凉 ， 找几个密封袋子 ， 按照一顿食用的分量去分装豆角 ， 这样方便后续解冻烹饪 。
【豆角速冻是焯水还是蒸好,豆角怎样冻才能保持绿色好吃】 7、挤掉袋内的空气 ， 将袋密封或绑紧 ， 放进冰箱冷冻即可 ， 保存时间1-3个月左右 。
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