银耳是我们生活中常见的一种菌类食物 ， 其中的营养价值以及食用价值是比较高的 ， 深受人们的喜爱和欢迎 ， 那么怎么去掉新鲜银耳的腥味？银耳炖起来为什么有腥味？
怎么去掉新鲜银耳的腥味 1 根据实际情况而定 。
银耳是担子菌门 ， 银耳属真菌子实体 ， 一般呈现出菊花状或是鸡冠状 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 ， 味甘性平 ， 其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等多种矿物质元素 ， 营养价值以及食用价值比较高 。
正常情况下新鲜的银耳会带有一股银耳特有的气味 ， 属于一种正常的情况 ， 但考虑到有些人不喜欢闻 ， 这时候建议将其泡在水中这样具有一定去腥作用 。
但要是新鲜银耳的气味比较重 ， 同时具有发酸、发臭的情况 ， 那么这时候的新鲜银耳很有可能已经发生了变质 ， 是不建议再吃的 。
银耳炖起来为什么有腥味 2 【怎么去掉新鲜银耳的腥味,银耳炖起来为什么有腥味】 银耳炖好之后有腥味 ， 那么首先考虑的是商家在贩卖银耳之前 ， 为了使银耳颜色品质看上去更好 ， 进行了加工处理 ， 往上面加了一些硫磺熏银耳 ， 这样的银耳就会有一股刺鼻的味道 ， 无论将其泡发几次 ， 也还是会具有味道 ， 这就是为什么银耳炖好之后还具有腥味的原因 。
新鲜银耳煮了还有毒吗 3 有的 。
要知道新鲜银耳中含有一定量的卟啉类光感物质 ， 即使将新鲜银耳煮了 ， 其中的卟啉类光感物质还是会随着血液分散到人体各个表皮细胞中 ， 此时再加上银耳属于一种光感食物 ， 受到阳光的照射 ， 就很容易导致人体出现日光性皮炎 ， 导致人体皮肤出现红肿、瘙痒、以及起水泡等不适症状发生 ， 不利于人体的健康 。
银耳有塑料味能吃吗 4 不能吃 。
一般正常情况下银耳是不会具有刺鼻味道的 ， 只是会携带有淡淡的银耳清香味 ， 要是出现了刺鼻的味道 ， 那么很有可能是因为银耳经过了特殊的加工处理 ， 其中残留有大量的二氧化硫成分 ， 这些物质对人体是具有一定伤害的 ， 是不能吃的 。
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