乌龙茶冲泡后 ， 叶片上有红有绿 ， 典型的乌龙茶 ， 叶片中间呈绿色 ， 叶缘呈红色 ， 素有“绿叶红镶边”之美称；汤色黄红 ， 有天然花香 ， 滋味浓醇 ， 具有独特的韵味 。著名的铁观音具条索紧结、色泽乌润、汤色金黄、滋味浓而甘鲜、天然兰花香的品质特征 。
乌龙茶生产对茶树品种有特别的讲究 ， 不同茶树品种制成的茶叶产品香气、滋味差异很大 ， 因此 ， 乌龙茶的名优产品多以茶树品种名作为产品名 。乌龙茶主产福建、广东、台湾三省 ， 其归类分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类 。
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