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【正宗啤酒鱼的做法大全 最简单啤酒炖鱼窍门】最简单啤酒炖鱼窍门，正宗啤酒鱼的做法大全 。发迹号带你了解更多相关信息 。
用料 2-3斤重草鱼 1条 风味精酿啤酒 500毫升 大蒜 5-7瓣 姜 1块 酱油 30克 盐 2克 蚝油 1勺 辣椒油或老干妈辣椒酱 20克 藕片 250克 洋葱 0.5个 新鲜香菇 4-5朵 红色彩椒 1只 小葱或香菜 2根 做法步骤
1、草鱼清洗干净，剪掉鱼鳍、鱼尾 。抽掉鱼线：头尾处各切一刀，用擀面杖轻轻拍打鱼身，抽出鱼腥线，边抽边拍鱼身，直到完全抽出来 。
2、鱼身两边的鱼腥线都抽出来之后，将鱼切成2-3公分的鱼块 。
3、准备腌鱼的调味汁：食盐1勺+2勺生抽+2勺料酒+半勺老抽+1勺白糖+胡椒粉少许+辣椒油或老干妈，拌匀 。把鱼跟调味汁充分拌匀，腌制20-30分钟 。
4、鲜香菇切成片 。
5、洋葱切成小丁 。
6、藕切成片，藕片加水，加盐少许，白醋1勺，防止藕片氧化变黑 。
7、红色彩椒，去除辣椒籽，切成丁 。小葱切成小丁 。彩椒和葱花，在快出锅时才用 。
8、生姜1块，去皮，切成薄片 。
9、大蒜头，切成两半 。
10、大砂锅，加热 。倒入食用油少许，将姜片和蒜头翻炒出香味 。
11、放入洋葱，继续煸炒出香味
12、加入香菇，继续煸炒 。把香菇的水份炒干 。大概炒1分钟 。
13、先关火 。把藕片整齐码放在洋葱和香菇上面 。
14、把腌好的鱼码放在藕片上面 。把腌鱼的调味汁，倒入砂锅 。
15、倒入一瓶啤酒 。注意啤酒不要倒在鱼块身上 。啤酒刚好在鱼身下方 。
16、盖上锅盖，大火烧开，转小火炖10几分钟 。
17、把切好的红色彩椒丁，葱花，均匀撒在鱼身上 。即可出锅 。
18、产成品 。
小贴士
调味汁是关键！腌制鱼之前，反复揉捏，让鱼充分入味 。
