鸡胸肉好吃却做出来柴怎么办鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉，低脂肪、蛋白质含量较高，易被人体吸收，是很多减肥健身人士首选 。有煮，煎，蒸、炒、炖的烹饪方式 。但是是大多数人吃鸡胸肉时，都会觉得很柴，口感没有猪肉好吃，没有猪肉吃起来爽 。因为鸡胸肉纤维粗大，锁不住水分，所以鸡胸肉在口感上会有一种很柴的感觉 。最根本，简单的方式就是把鸡胸肉压缩起来，鸡胸肉里的纤维收缩在一起，锁住水分，这样吃起来也就不柴了 。当然，家庭做菜最常见让鸡胸肉不柴，吃起来口感滑嫩的方式就是裹淀粉 。简单来说就是在鸡胸肉切好之后、炒菜之前，撒适量淀粉，搅拌均匀 。这个方法也是比较简单的，不费力气 。也可以在炒菜之前先大火煎鸡胸肉外皮，收缩住里面本来就有的水分 。然后再小火煎熟，这种做法，菜和鸡胸肉得单独炒熟，最后在一起炒匀、调味 。也有一些细致、精致的腌制方法让鸡胸肉变得更加滑嫩可口 。就是用脱脂牛奶腌制鸡胸肉，这种方法常见于西餐类 。它可以让鸡胸肉变得更有水分的同时，还能够提奶香味 。但是腌制时间不能过久，因为太酸会使肉分解，看起来像糊状 。考虑到成本这方面，还可以把脱脂牛奶换成盐水来研制 。盐进入肉中，可以改变肌肉纤维和蛋白质的结构，来提高鸡胸肉的保水能力 。同时吸收盐味，太咸的话，可以加糖来进行协调 。烤带皮鸡胸肉的时候，可以肉上涂抹蛋黄酱 。鸡皮可以减少肉的受热，还能够增加油脂 。这样蛋黄酱就能起到像鸡皮一样隔热和增加油脂的效果啦 。同时蛋黄酱还能让烤鸡肉变成独特的味道味 。
烤鸡架肉柴怎么办【自己做的鸡胸肉很柴 烤鸡肉发柴是什么原因】烤鸡架之前需要对鸡架进行松肉处理，这样烤出来的鸡架肉质才不会发柴，鸡架清洗干净控干水分，放置案板上用肉锤砸制断其筋骨，这样烤出来的鸡架骨头都是香的，配上啤酒吃非常惬意 。
如果不想砸制可以使用嫩肉粉腌制，这样做虽然鸡肉不柴，但是烤出来鸡架骨头不酥，本人烤出来的鸡架肉鲜嫩多汁，鸡架骨香脆可口！
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