①手工揉馒头加水量
手工揉制馒头 ， 馒头成型的快慢和好歹 ， 凭的是手掌的力度和平时操作的经验 。面太硬 ， 馒头胚不会或不易成型 ， 费力费时 ， 特别是收口不易粘合 ， 蒸出的馒头会有裂缝 ， 面粉的食水率以42℅为标准 ， 即10斤面粉加和面水4.2斤 ， 也就是说一斤面粉加和面水4.2两 。
②使用馒头机的加水量
馒头机有传动、和面、揉胚、成型四大系统 。虽馒头机可一次成型 ， 如果不配备整形机 ， 成品的馒头 ， 外形不齐整 ， 也会大小不规范 。在这种情况下 ， 也只有将馒头胚两三次的重复到面膛中 ， 在不断的轧压(相当于和面)中 ， 面团会变得越来越软 ， 再经过揉胚传动系统 ， 面团更软 ， 将会是馒头不会成型 ， 还会粘连在滚轴部分 ， 导致无法继续操作 。
使用馒头机食水率应保持在40℅(夏季38℅以上) ， 也就是说一斤干面粉加和面水4两 。
【做馒头一斤面粉需要多少水 1斤面粉加多少水馒头】因此 ， 我们平时做馒头1斤面粉加水夏季加水0.4斤 ， 冬季加水0.42斤 ， 其他两季酌情把握 。同时 ， 还要留心面粉加工和存储的时间 ， 对加工时间短的面粉 ， 每斤面粉加水不得超过0.38斤 。
推荐阅读
- 怎么做蹲起练臀
- 俯卧撑怎么做
- 如何做翘臀运动
- 生石灰做冰粉能吃吗
- 做冰粉的石灰水要煮熟吗
- 做冰粉是哪种石灰
- 冰粉里的石灰粉是什么
- 饭后别做这些伤身事儿
- 大枣银耳汤怎样做好吃 大枣汤的做法教程
- 冬枣的吃法做法大全视频 冬枣怎么吃