鸽子是一种营养丰富的食材， 很多人喜欢用来炖汤喝， 但很多人不知道用老鸽子还是嫩鸽子炖， 那么炖汤的鸽子要老的还是嫩的呢？
炖汤的鸽子要老的还是嫩的 1 建议用老的 。
虽然说老鸽子和嫩鸽子的营养成分没有什么区别， 但由于嫩鸽子还没有彻底成熟， 其营养较低， 并且嫩鸽的肉质鲜嫩， 口感嫩滑， 更适合短时间的烹调 。
而老鸽子已经生长成熟， 其营养含量更为丰富， 食用后更有利于滋补身体， 并且肉质老一些更适合用于炖汤， 因此炖汤的个子建议选择老的 。
鸽子炖汤放什么材料好 2 根据自身需要及个人口味放 。
【炖汤的鸽子要老的还是嫩的,鸽子炖汤放什么材料好】 鸽子不仅营养丰富， 含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、维生素A、B、E等矿物质及维生素， 还含有胆素、骨素等具有一定预防疾病的成分 。
并且还属于一种药材， 性味咸、平， 归肝、肾经， 具有滋肾益气、去风解毒的功效， 经常食用具有一定养生保健的效果 。
但对于放什么食材， 并没有明确规定， 可以根据想要达到的效果及个人口味进行添加， 比如当归、红枣、枸杞、黄芪、天麻、麦冬、板栗、木耳、香菇等 。
炖汤的鸽子要不要放血 3 根据自身需要来看 。
鸽子血中含有丰富的血红蛋白、脂质、微量元素等， 营养价值较高， 有很好的补血养血功效， 将鸽子放血会导致鸽子的营养价值大大降低， 但鸽子的腥味主要来源也在于鸽子血， 并且鸽子不放血容易导致鸽子汤炖出来发黑， 导致鸽子的食用口感及美观下降， 因此鸽子汤可以选择放血也可以不放血， 主要根据自身需要来看 。
鸽子汤可以隔夜喝吗 4 可以， 但不建议 。
虽然说鸽子汤在保存良好， 没有变质的情况下， 即使隔夜也可以食用， 但鸽子汤是一种营养丰富， 并具有滋补功效的食物， 经过隔夜存放后的鸽子汤， 其营养物质会流失部分， 导致鸽子汤的食用价值下降， 为了使鸽子汤的营养最大化， 建议现炖现喝会更好一些 。
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