在网上买了一箱鲜蘑菇， 但数量较多， 一下子也没法吃完， 不知道蘑菇焯水后可不可以冷冻保存呢？
蘑菇焯水后可以冷冻吗 1 可以 。
【蘑菇焯水后可以冷冻吗,蘑菇保存放冷藏还是冷冻】 蘑菇味道甘鲜， 营养价值高， 富含蛋白质、氨基酸、维生素、多种矿物质等营养成分， 但鲜蘑菇不易保存， 容易滋生细菌发生腐烂变质的现象， 一般吃不完的蘑菇最好尽快放入冰箱冷藏， 但已经焯水的蘑菇， 沥干水分， 然后用厨房纸巾吸干水以后， 装入密封的保鲜袋里保存， 是最好延长蘑菇的保存方式， 可以放1个月左右 。
香菇冷冻前需要洗吗 2 需要 。
香菇需要冷冻保存的话， 不仅要提前清洗， 还需充分煮熟后放凉再放入冷冻层保存， 因为香菇本身会带有一些细菌或灰尘等脏物， 如果直接冷冻， 后续香菇需解冻后再清洗才能烹饪， 而解冻后的香菇质地不如新鲜的硬挺， 稍微洗洗可能变得糟烂， 影响食用口感 。
最好是清洗干净， 然后将蘑菇煮熟再放入冰箱冷冻比较好， 这么做蘑菇就能保存更久， 而且吃的时候也非常方便， 只需解冻后就能直接炒或煮熟食用 。
蘑菇冻了吃会中毒吗 3 冷冻前不是变质有毒的蘑菇， 冻了之后吃也不会中毒 。
新鲜无毒的蘑菇经速冻以后， 如果一直保持低温， 既不会发生毒性， 也不会发生变质的情况， 解冻以后是可以放心立即吃的
不过菌类食物最好是吃新鲜的比较好， 不要长时间储存， 因为放久了的话， 其鲜味会消散， 营养成分和口感都会大打折扣， 因此一般购买或采摘到的蘑菇需第一时间处理和烹饪食用 。
蘑菇保存放冷藏还是冷冻 4 根据保存时间决定 。
如把蘑菇放入有孔洞的纸袋中， 或是有孔洞的陶瓷碗、玻璃碗等容器中， 有洞的话空气就能流通， 而袋状或碗状的容器可以帮助保存蘑菇中的水分， 不过把蘑菇放进纸袋或容器前， 要先用干净的厨房纸巾将蘑菇包起来后， 再把包好的蘑菇放进纸袋或容器中， 放在室温环境2-3天内就要食用完毕 。
但想要保存5-7天的话， 就要将蘑菇连同纸袋或容器一起放入冰箱冷藏；如果想要将蘑菇保存至7天以上， 或是你本来要用的蘑菇虽然已经清洗过也切开了， 但突然决定不用或没用完的话， 就要用冷冻的方法来保存 。
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