2.如果花甲的口是一直紧紧闭着的 ， 没有动静的 ， 这样的就不要选了 ， 这样的多半就是死掉的；如果花甲完全张开了口 ， 这种也不要买 ， 这种也是死掉的；
我们挑好了花甲 ， 就要处理花甲了 ， 如果处理不好的话 ， 买到好的花甲了也不等于能吃得好 ， 所以我来给大家分享两种让花甲吐沙的方法 ， 不会的赶快来学学吧！
1.在盆中加入适量的清水 ， 然后把花甲倒入盆子里面 ， 先撒一点盐 ， 然后再滴一点香油 ， 用手搅拌一下 ， 然后放在那儿静置2个多小时 ， 等时间到了以后 ， 花甲把沙吐出来了 ， 就可以把花甲清洗几遍备用了；在水里面加入香油 ， 可以将水和空气隔离开 ， 花甲在水里面缺氧了 ， 就会张嘴吐沙了；
2.在盆里面在加入适量的温水 ， 水的温度不要太高 ， 不烫手就可以了 ， 然后把花甲倒进去；花甲在温水里面会快速地吐沙 ， 比在冷水里面吐得还要快；
最后就是我给大家分享的花甲的做法了！我分享的是：爆炒花甲 ， 喜欢的朋友们快点学起来吧！
我们需要准备的食材：花甲 ， 葱蒜 ， 小米椒 ， 豆瓣酱 ，
1.在锅中加入适量的清水 ， 把水烧开了之后把已经处理好的花甲倒入锅中焯水 ， 时间不要太久 ， 等花甲一张口 ， 就要捞起来 ， 煮的时间太长 ， 花甲不鲜嫩；把葱和蒜清洗干净 ， 切成末备用；小米椒也要剁碎备用；
2.在锅中倒入适量的油 ， 油烧热以后 ， 加入适量的豆瓣酱 ， 炒出红油了以后就把葱蒜 ， 小米椒倒入锅中 ， 爆炒出香味 ， 然后再加一点清水 ， 用锅铲搅拌一下 ， 再加入花甲 ， 翻炒一会儿就可以出锅食用了；因为豆瓣酱里面有咸味 ， 所以可以不用放盐了；
闭口的花甲与伸舌头的花甲哪一种更适合购买吃烧烤 ， 很多人都爱点一份炒花甲 ， 吃起来好过瘾 ， 不过我们也总不能经常去外面吃 ， 还是自己做的更划算 。
花甲一种贝类 ， 特别受欢迎 ， 价格比较便宜 ， 不想去烧烤摊 ， 就自己做的吃吧 ， 除了可以做爆炒花甲外 ， 还可以做花甲粉丝 ， 花甲丝瓜汤、清炒花甲 ， 花甲蒸蛋等等 ， 但要想吃到美味的花甲肉 ， 首先要学会如何挑选花甲 。
买花甲的时候 ， 看到有壳闭着的 ， 也有伸舌头的 ， 那么我们到底怎么挑选 ， 买花甲时 ， 选伸舌头的还是闭口的？差别很大 ， 懂得后别挑错了！今天给大家分享一下这方面知识 ， 以及烹饪方法 ， 快看看吧 。
想要花甲肉好吃 ， 那一定要保证花甲是足够新鲜的 ， 所以烹饪花甲前 ， 花甲一定要鲜活的！
在卖花甲的地方 ， 遇到一张一合伸舌头的 ， 还有一直紧闭着不开口的 ， 也有完全张口的 ， 这几类花甲不要弄错 。鲜活的花甲用手碰触之后 ， 它会很快缩回去 ， 当不碰触 ， 静止的时候 ， 花甲时不时的一张一合 ， 挑选这样的花甲准没错 ， 而且挑选个大的肉多好吃 。
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