在买花甲的时候是选闭口的还是选伸舌头的每次去吃烧烤 ， 我必点的一道菜就是炒花甲 ， 肉质鲜嫩、香辣爽口 ， 吃一顿特别得劲 。花甲可以说是最便宜的一种海鲜之一 ， 又便宜又好吃 ， 因此受到了众人的欢迎 。
有的时候想吃 ， 就会去市场买上一些自己回家做 ， 本身就非常鲜美 ， 不管怎么做 ， 口感都不会差 。除了爆炒之外 ， 我们还可以做汤、做花甲粉等等 。
不过买花甲的时候 ， 我们往往会看到一种现象 ， 虽然都是花甲 ， 但是形态却不一样 。有的是完全张口的 ， 有的是完全闭口的 ， 还有一些是一张一合的 ， 到底应该挑选哪一种呢？接下来就告诉你答案 。
买花甲时 ， 选闭口的还是伸舌头的？原来差别这么大 ， 以后别再买错 。
【挑选花甲】
买花甲的时候 ， 必须要买鲜活的 ， 这样的才更鲜美 ， 如果碰到的是死掉的我们就别买了 。为了保证鲜活 ， 一般卖花甲的小摊上 ， 商贩会让花甲浸泡在海水或盐水中 ， 或者是准备一个小管子给花甲供氧 。
我们如果看到花甲的口完全张开 ， 而且一直张着不会闭口的话 ， 就说明这样的花甲是死花甲 ， 看到这样的就别再挑选了 。还有一些花甲完全紧闭着口 ， 基本上也不会张口的话 ， 大概率也是死得 ， 这样的最好也别买 。
我们在挑选花甲的时候 ， 就应该挑选一张一合的 ， 就是我们所谓的“伸舌头”的 。而且我们用手稍微碰一下的话 ， 花甲还会迅速缩回去 。这样的花甲就说明是鲜活的 ， 很新鲜 ， 买回去做出来的美食自然也很鲜美 。
【清洗花甲的方法】
挑选好花甲以后 ， 我们买回家最重要的一件事情就是清洗花甲 ， 让花甲吐沙了 。众所周知 ， 花甲吐沙可不是一件容易的事情 ， 有的时候没有处理好 ， 导致做出来的食物口感很差 。
1、首先准备一盆清水 ， 往清水中加上适量的盐 ， 将其搅拌均匀成盐水 ， 然后把花甲放进去 。
2、花甲放进去之后 ， 我们还需要往里面滴上适量的香油 ， 然后将其浸泡30分钟左右 。
3、浸泡好之后 ， 泥沙差不多就全都吐完了 ， 这样我们再用清水冲洗一下就可以了 。
花甲买闭口的还是伸舌头的两者的差别到底有多大
烧烤摊上吃的花甲固然好吃 ， 但是我们也不能每次都到外面买着吃 ， 我觉得还是自己买一点鲜活的花甲 ， 回家自己做着吃比较划算；说到买花甲 ， 有一个问题就来了 ， 很多的人都不知道怎样选择花甲 ， 都会在一个问题上思考一下：花甲买闭口的还是伸舌头的？这两者差别很大 ， 教你几招 ， 别再选错了！想要挑选到好的鲜嫩的花甲还是要掌握几个“小窍门”的；我给大家总结出来了挑选花甲的知识以及一种烹饪方法 ， 我们一起来看一下吧！
我们在选择花甲的时候经常会看到“张嘴”的和闭口的 ， 所以我们就要从这两个方面入手！
1.鲜活的花甲 ， 当它是张嘴伸舌头的时候 ， 我们用手轻轻地碰一下 ， 它就会很快的缩回去；当我们不用手去碰花甲的时候 ， 它的壳会是一张一合的状态 ， 这个时候就要挑选这种花甲 ， 保证不会出错；不仅挑到的是鲜活的 ， 而且还是肉质很饱满的花甲！
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