买了些梭子蟹来吃 ， 但这个梭子蟹比平时的螃蟹要大很多 ， 平时在饭店吃到的 ， 都是炒来吃的 ， 但炒蟹放调味料比较麻烦 ， 我想清蒸吃 ， 不知道梭子蟹能不能清蒸着吃呢？为什么平时很少见到清蒸的梭子蟹呢？
梭子蟹为什么不能清蒸 1 可以清蒸 。
梭子蟹肉多 ， 脂膏肥满 ， 味鲜美 ， 营养丰富 ， 每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克等营养成分 ， 一般食用方法就是清蒸为主 ， 蒸好后将其肉蘸以姜末醋汁 ， 佐以醇酒 ， 别有一番风味 ， 还可腌制 ， 或煎、或炒 ， 或一切两半炖豆瓣酱 ， 或蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐都可以 ， 不同的做法其口感味道各有其特色 ， 可根据个人饮食喜好来决定梭子蟹的烹饪方法 。
梭子蟹冷水蒸还是热水蒸 2 【梭子蟹为什么不能清蒸,为什么冰冻的梭子蟹没肉】 用冷水蒸 。
因为冷水蒸螃蟹 ， 是慢慢加热水的过程 ， 可以利用水逐渐升温来均匀受热螃蟹 ， 大约蒸10-15分钟就能使其熟透 ， 而且这样蒸出来的梭子蟹 ， 肉质鲜嫩 ， 一点腥味也没有 ， 而用热水蒸出来的梭子蟹 ， 虽然时间爱短 ， 但又腥又硬 ， 口感味道不好 。
注意 冷水蒸梭子蟹只需在蟹上放一些葱姜即可 ， 里面没有必要再加其他的调味料 ， 否则会影响到梭子蟹的味道 ， 让梭子蟹失去本身纯正的海鲜味 。
梭子蟹怎么蒸不断脚 3 蒸梭子蟹为了防止断脚 ， 影响食物的美观度 ， 可以采取以下措施：
1、挑选鲜活度高的梭子蟹蒸 ， 因为快要死的梭子蟹容易断脚 。
2、绑上梭子蟹的脚 ， 这样避免了蒸的过程中动弹 ， 导致其掉脚 。
3、把梭子蟹倒过来蒸 ， 它不容易翻身动弹 ， 也不会掉脚 。
4、在梭子蟹的吐沫处插上一根针或是牙签 ， 可在蒸之前直接弄死梭子蟹 ， 这样梭子蟹蒸的时候不会挣扎掉脚 。
为什么冰冻的梭子蟹没肉 4 1、特殊生长周期 梭子蟹并不是每一个捕捞时期都肉肥的 ， 一般在蜕壳时期 ， 会把更多营养留给蟹壳的生长所需 ， 如果在这个时间段 ， 梭子蟹捕捞然后冷冻卖的话 ， 从外观上看大小没问题 ， 但里面没肉 ， 而且冷冻品会有水的重量 ， 因此重量上也难以区分梭子蟹有没有肉 ， 买回家后里面是没有什么蟹肉的 ， 而且难以分辨 。
2、运输储存过久 当天捕捞上岸的梭子蟹肉质最为肥美 ， 一旦运输时间长了 ， 放置的时间久了 ， 梭子蟹由于没有进食 ， 就会活活饿瘦 ， 这种蟹一般价格偏低 ， 为了避免死亡无法食用售卖 ， 很多人把这种蟹冷冻起来买 ， 从而提高价格 ， 实际上买回去非常划不来 ， 因为大部分蟹肉早就流失了 ， 这就是行内话所说的“跑肉” 。
3、不健康濒死蟹 冰冻的梭子蟹若是由快要死的蟹冻成的话 ， 这种蟹也是没有什么蟹肉的 ， 而且死蟹的内脏会逐渐被大量细菌入侵 ， 导致蛋白质分解 ， 营养成分降低 ， 最后蒸出来的蟹极有可能是一滩水 ， 或者有少许蟹肉 ， 不过颜色浑浊 ， 是不能继续吃的 ， 以免造成食物中毒的现象 。
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