藏灵菇的作用西藏灵菇可以做酸奶 。
20世纪初，科学家们发现了一种颗粒状物质，这种物质传说来自西藏，专家猜测来自印、巴，当地人自古以来就在家中泡牛奶喝 。科学家在这种物质中发现了许多微生物，比如专门能够利用乳糖的酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌，此外也有报道称发现过双歧杆菌 。
这些菌经过长期的相互适应和协同作用形成了复杂的菌相，以这种颗粒为发酵剂在牛乳中发酵后而得到的发酵乳制品被称为酸牛奶酒，在当地叫做开菲尔（也有译作克菲尔） 。此种颗粒状物质被称为开菲尔粒 。
由于开菲尔在发酵过程中产生酒精、乳酸、醋酸，使制品具有独特的发酵风味和清爽的沙口感，深受许多国家人们的喜爱 。
扩展资料
“西藏灵菇”又名“西藏雪莲”， 是源自西藏雪原的特有珍稀菌种，是西藏土生土长的有生命的菌类 。十九世纪，因其神秘奇异的功效而被欧洲一位医学院教授发现，样子有点像是缩小了的白色小猴头，大约有蒸熟的米饭粒那么大，拾起一颗，感觉软软的，有点发粘，韧性极好 。
早在2002年，北京地区曾经就流行过“西藏雪莲”，后经权威部门检测发现所谓神奇的“西藏雪莲”只是一种菌类，它含60%～70%的乳酸菌，其它则是革兰阳性菌、双酯杆菌、酵母菌、芽孢等杂菌，还有一些从没见过的菌类杂菌 。
—西藏灵菇
藏灵菇的功效你好：
藏灵菇常食之可增强身体抵抗力,具有:
1.补钙 。
2.氨基酸 。
3降血压,防止脑出血 。
4.降血脂,防止心脏病,每天喝250毫升,不吃降血脂药,-星期能降下血脂 。
5.软化血管,防止老化 。
6.润肠通便,排毒养颜,尤其肠癌患者 。
7.不含糖,更适合糖尿病患者 。
8.适合胃病患者 。
9.护发保黑发亮,防止白发,促使白发转黑 。
10.常饮可增加身高.增加身体免疫力 。
但牛奶中培养时，很多的杂菌也在大量的繁殖，有益、有害菌混杂，究竟最后谁战上风很难说，一旦被有害菌侵入体内，很容易引起肠炎等疾病 。
藏灵菇有什么用处你好！！
一 、“西藏灵菇”的来源
“西藏雪莲”名字应是“西藏灵菇”，是西藏土生土长的有生命的菌类 。当地喇嘛曾拿出“西藏灵菇”招待客人，不过当时喇嘛们并没有说此物有如此神奇的功效，只说是一种菌类，相当于蘑菇 。
早在2002年，北京地区曾经就流行过“西藏雪莲”，后经权威部门检测发现所谓神奇的“西藏雪莲”只是一种菌类，它含60％～70％的乳酸菌，其它则是革兰阳性菌、双脂杆菌、酵母菌、芽孢等杂菌，还有一些从没见过的菌类杂菌 。它进入人体后转化成蛋白质，水解后又成了氨基酸，而氨基酸有助人体吸收 。藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种,由藏灵菇制成的酸奶,只有藏灵菇和鲜牛奶，无需加热,含有100/%的乳酸活菌,绝无任何添加成份:如增稠剂,添加剂,甜味素,防腐剂,调味素等.常食之可增强身体抵抗力 。
中科院微生物学研究所菌种中心的高级实验师贾建华女士说，关于“西藏灵菇”，他们已经接待了六七批来鉴定的人 。虽然鉴定出来的菌种小有差别，但目前发现的都属于克鲁维酵母属和假丝酵母属的真菌，无毒性，此外还包括乳酸菌、醋酸菌等 。据从事酵母菌系统生物学研究的白逢彦博士介绍，这两种菌属于好氧菌，一般情况下，在25℃－30℃下在适宜的培养基里几个小时就能繁殖一倍 。对于读者提出的不慎把“灵菇”吃进肚中会不会有危害的问题，白博士说，我们用肉眼看到的白色“灵菇”其实是聚合体，而还有单细胞的真菌存在于奶中，用纱布过滤是滤不掉的 。也就是说，无论用不用纱布过滤，都会有一部分真菌进入人体 。但菌种是无毒的，所以不应该有不良影响 。
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