今天我给大家带来的是猪头肉的营养价值介绍 ， 一起来看看吧 。
猪头肉的营养价值
猪头肉 ， 是猪的头部的肉 。 其美味 ， 于民间早就声誉鹊起 ， 据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久 ， 是道久负盛名的淮扬名菜 。 有着丰富的营养价值 。 食疗作用的猪头肉 ， 性平 ， 味甘咸；补虚 ， 滋阴 ， 养血 ， 润燥 。 猪头肉是北京小吃中佐酒的品种 ， 它用猪头劈开洗净 ， 用红烧的烹调方法煮熟后 ， 用烟熏 。 色泽红润 ， 香糯浓醇 ， 咸甜适度 ， 肥而不腻 。
猪头肉怎么选购？
一、尽量去信誉好的店购买 ， 可以要求提供原材料产地等信息 ， 注意观察加工环境、人员、是否有卫生许可证等 。
二、看颜色 ， 猪头肉较其他部位的猪肉肥肉多 ， 所以制作之后应泛天然的油光 ， 颜色为棕红色 ， 其他过暗过艳的颜色都可能是被人工添加某些化学材料后得到的 。 优质的猪头肉看上去肉是湿湿的 ， 水分充足 ， 摸起来无黏稠感 ， 肉质弹性佳 ， 不会松跨 。 在选购时 ， 还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位 。 如果淋巴结上有水肿、出血 ， 则说明这头猪有病变 ， 有可能是病猪肉
猪头肉如何储存？
买回来一整个猪头 ， 但是往往会难以处置 ， 那么我们就要想办法储存了 。 大家可能一般选择用冰箱储存 ， 这里小编就要教给大家一个更好的方法了 。 首先 ， 妈友们可以买一些霉干菜 ， 准备一些白糖、料酒、酱油等调料 ， 把霉干菜和处理好的猪头肉一起放在锅中煮熟 ， 然后加入白糖、料酒和酱油等调料 ， 不过要注意在锅中多放一些水 ， 而且在煮猪头肉期间要加一次水 ， 然后在第二次加水后 ， 就可以改成小火焖烧 ， 猪头肉熟并且水干后即可出锅 。 经过霉干菜处理后的猪头肉可以存储较长时间 ， 而且香味也会增加 。
猪头肉的营养价值和功效
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。 猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
1、补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。 猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
2、补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
3、润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
营养成分
每100克猪肉含有热量395(大卡),蛋白质14.6(克),脂肪30.8(克),碳水化合物1.1(克),胆固醇69(毫克),维生素A16(微克),维生素B10.26(毫克),维生素B20.11(毫克),烟酸2.8(毫克),维生素C1(毫克),维生素E0.95(毫克),钙11(毫克),磷130(毫克),钾162(毫克),钠57.5(毫克),镁12(毫克),铁2.4(毫克),锌0.84(毫克),硒2.94(微克),铜0.13(毫克) 。
食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。 猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘 ， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效 ， 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
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