1、是为了使咸菜味道的更加厚重 ， 口感更好 ， 白酒能够掩盖咸菜原本的味道 ， 吃起来的口感不会那么苦涩 。
2、让咸菜更好的发酵 ， 添加了白酒之后能够迅速发酵 ， 把原本的苦涩都带走 。
【腌咸菜为什么放白酒 终于明白为什么了】3、白酒添加要适量 ， 不宜过多 ， 添加过多会影响咸菜本身的口感 。
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