怎样挑选鲜枣：
不要买外表又红又亮的鲜枣，会发现这种鲜枣用水煮后水里会有漂浮物，锅上还有类似石灰的物质，这种红枣中应该添加了福尔马林，即甲醛 。
商贩们为了让没成熟的枣早些上市，卖相好，长时间保鲜，经常会用甲醛浸泡，但使用后，会对呼吸道、肾脏有损伤，还有可能致癌 。要去正规超市购买红枣，选枣时不要买外观太鲜鲜亮的，要选有褶的，因为枣子在自然风干的过程中，会形成褶皱 。
来源：
人民网-劣质枣加工变“糖精枣” 1分钟教你如何辨别
人民网-颜色暗红表皮发黏口感过甜 三步辨别糖精枣
很多大枣都是药水泡过的如何鉴别1、从外观来看，泡过热水的冬枣，红色看上去不自然，且红色与绿色界线分明 。
2、浸泡过的冬枣表皮会发皱，摸起来感觉发软，且不耐储存 。而普通的冬枣，摸起来是比较硬的，而且表皮摸上去也比较光滑 。
3、用舌头舔时，“糖水枣”表皮能尝到明显的甜味，后味会感到微苦 。“糖水枣”的甜在表皮，如果表皮甜过果肉，那么就有可能是浸泡过甜味剂的 。
红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂 。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用 。
用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益 。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效 。
【用甲醛泡过的大枣什么样的】来源：人民网-糖精钠泡一泡青枣变成红枣 辨别糖水枣一看二摸三尝
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