腌鸭蛋的卤水有臭味了怎么办腌鸭蛋的卤水如果有臭味的话，说明就不能食用了，这样的话它已经出现质量问题了，建议丢弃会更好一些 。
鸭蛋腌臭了怎么处理将腌制的咸鸭蛋全部捞出沥干，仔细观察鸭蛋是否有变质情况，可以打开两个看里面的蛋清蛋黄，若已有变质现象，就不能继续腌制食用 。若只是腌制表面有点发臭，一般是由于腌水变质引起 。可将原来的腌水倒掉，再将腌制的容器清洗干净，将鸭蛋放进干净的容器中，重新倒入按照比例配制成的腌水，继续腌制即可 。
【腌鸭蛋的卤水有臭味了怎么办呀 腌咸鸭蛋的水臭了怎么办】 将腌制的咸鸭蛋全部捞出沥干，仔细观察鸭蛋是否有变质情况，可以打开两个看里面的蛋清蛋黄，若已有变质现象，就不能继续腌制食用 。若只是腌制表面有点发臭，一般是由于腌水变质引起 。可将原来的腌水倒掉，再将腌制的容器清洗干净，将鸭蛋放进干净的容器中，重新倒入按照比例配制成的腌水，继续腌制即可 。
做咸鸭蛋的水怎么变黑变臭了腌制咸鸭蛋的水变黑变臭的原因，可能有五点：
1、主要可能是盐放得少 。一般盐与水的比例1:5左右（重量）；
2、鸭蛋或没灭菌，腌制之前，应该用水洗净；
3、生水容易变质，应该使用凉白开水（加调料熬制的）；
4、所放置的环境温度或许较高；
5、也可能腌制鸭蛋的器皿没封口，进入了苍蝇卵等细菌 。
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