厨房的蔬菜长芽还能吃吗 ， 看完你就明白了 ， 有些蔬菜发芽了是不可食用的 。
厨房的蔬菜长芽还能吃吗
天气暖和了 ， 食物也变得不安分起来 ， 冒个芽抽个枝啥的 ， 再常见不过 。 但这给不少人带来了困惑：好好的食物发芽了 ， 还能吃吗？
其实 ， 食物能不能吃 ， 不在于它的状态 ， 而在于它是否含有有毒的物质 。
发芽的土豆
绝对不能吃
为了抵抗害虫的侵袭 ， 土豆能够产生一些有毒的物质来保护自己 ， 其中最有名的 ， 就是龙葵碱 。
正常状态下 ， 土豆中龙葵碱的含量很低 ， 但一旦开始发芽、变绿 ， 龙葵碱就会大量生成 ， 吃发芽的土豆 ， 很容易食物中毒 。
建议：吃多少买多少 。 余下的土豆可以放在阴凉干燥的地方 ， 或者放进纸袋子 ， 在冰箱中冷藏起来 。 用塑料袋的话 ， 则最好能在下方垫一些吸水的纸巾 。
【厨房的蔬菜长芽还能吃吗 看完你就明白了】
发芽的红薯
不建议吃
因为适合发芽的环境条件 ， 也很可能造成红薯霉变 。 霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素 ， 例如甘薯酮 ， 这是红薯发芽可能的危险所在 。
建议：红薯发芽常常伴随着霉变 ， 所以吃之前 ， 一定要仔细检查 。 发现异常 ， 就不要再吃了 。 种到土里做盆栽 ， 或者等着吃红薯叶更靠谱 。 紫薯也同理 。
发芽的花生
建议扔掉
花生外壳被破坏后 ， 很容易受到霉菌污染 ， 生成黄曲霉毒素 。
一方面 ， 适合发芽的湿度、温度等条件 ， 很适合霉菌的生长 。
另一方面 ， 如果花生本来就不太好了 ， 那么很可能已经有霉菌存在 。 家里发了芽的花生 ， 很可能就是黄曲霉毒素生成的舒适温床 。
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