加了酵母发面做出来的包子为什么会有酸味呢？面团在发酵的时候发酸了又该怎么办呢？让我们一起来看看吧 。
用酵母发面的包子为什么会酸 1 酵母放的太多 做包子的时候揉面如果面团发酸的话 ， 有可能是因为酵母的量放的太多 ， 这样就会使得面团发酵过度 ， 从而导致发酸 。
温度太高 温度也直接影响着发酵的速度 ， 如果面团在发酵时是放置在温度偏高的地方的话 ， 面团发酵的速率就会加快 ， 这样也容易使面团发酸 。
发酵时间过久 面团发酵的时间一久的话 ， 酵母菌就会在面团内产生大量的有机酸 ， 这也是会导致面团发酸的原因 。
面团发酵过酸了怎么办 2 加碱 取一点碱放入水中溶解 ， 然后再用手蘸取碱水 ， 并将其揉进面团中 。 使碱水与发酵过度的面团进行一个酸碱中和 ， 这样就能使面团发酸的情况得到改善 。
重新揉面 如果面团发酸情况很严重的话 ， 就建议按照原比例不加酵母粉重新和一个面团 。 然后再将新面团和发酵过度的面团充分揉在一起 ， 再重新发酵即可 。
包子发酵有酸味能吃吗 3 看情况而定 。
如果是酸味不是很明显的话 ， 是可以食用的 ， 只要将包子搭配其他的馅料 ， 或者是豆浆等食物一起食用 ， 就能够减轻其酸味 。
【用酵母发面的包子为什么会酸,面团发酵过酸了怎么办】 但如果做出来的包子酸味很明显的话 ， 是不建议再继续食用的 。 因为这种发酵过度的包子不仅口感不好 ， 且食用过多的话还会对健康造成一定的影响 。
怎么判断面团发酵好了 4 看体积 想要判断面团发酵好了没有的话 ， 最直观的方式就是看面团的体积 ， 如果是发酵完成的面团的话 ， 其体积会发酵至原面团体积的两倍大 。
看手感 发酵好了的面团的话 ， 用手轻轻按压后 ， 其表面会出现凹陷 ， 并且这个凹陷不会快速的恢复 。 另外扒开面团内部看的话 ， 面团内部会有蜂窝煤状结构 。
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