有些人不喜欢吃蛋黄，特别是肥胖的人或是正在减肥的人，他们担心吃了蛋黄后会发胖 。
还有蛋中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以一般人皆知晓，也担心吃了蛋黄增加胆固醇，因此只吃蛋清不吃黄 。
会有这种顾虑的原因，是因为他们不知道蛋黄中含有丰富的营养 。 其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素 。
关心眼睛的人们可要注意了，叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系 。 叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用 。
人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色营养来源，就是叶黄素和玉米黄素 。 这两类营养物质能减少紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾 。
蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源 。
蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收 。 因此对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处 。
专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛 。
社长提醒：胃功能不全、皮肤生疮化脓、有哮喘疾病的孩子尽量不要吃蛋黄 。
多吃菠菜眼睛“亮”
近日，英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一 。
而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效 。
像菠菜这种深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助 。 根据研究，绿叶蔬菜还是维生素B2和 β-胡萝卜素的好来源 。
维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症 。
而绿叶蔬菜中的菠菜好处还不止于此 。 它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视 。
人们都了解，缺钙的人眼球弹性差，眼轴容易拉长 。
研究人员还表示，每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活，会使人体中的钙流失严重 。
如果能少吃点肉，多吃点菠菜，就能弥补这一缺憾，对提高眼球肌肉弹性大大有利 。
社长提醒：肠胃虚寒、脾胃虚弱、正处于腹泻期的孩子不宜多吃、最好不吃 。
推荐阅读
- 体育生铅球发力技巧
- 兔子的眼睛是什么颜色
- 一线城市房价下降 你买了吗
- 国外荧幕经典情侣 经典虐心虐恋
- 庙会对联大全精选，喜气又红火
- 微信加入黑名单对方会显示什么
- 憋尿对身体有哪些危害
- 调理肝脏护肝养肝 食疗是一种好的保健方式
- 冰箱灯不亮对冰箱有影响
- 男生穿搭技巧公式