广式月饼是用低筋面粉还是中筋面粉制作广式月饼一般选用低筋面粉制作，口感会比较柔软 。因为广式月饼闻名于世的原因，最主要还是在于它的选料和制作技艺，其特点是皮薄松软、不易破碎、造型美观，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品 。
而如果用中筋面粉或高筋面粉来做广式月饼的话，口感会显得略硬 。苏式月饼一般选用高筋粉或者中筋粉 。
广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观 。但广式月饼的皮一般都比较薄，所以重点是在馅料 。莲蓉馅的莲蓉部分用的是莲子和油炒制而成 。
莲子肉味甘、涩，性平 。归脾、肾、心经 。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能 。蛋黄的营养自是不用多说，蛋白质、维生素和矿物质含量都比较高，但同时，其中的脂类物质含量也较高，血脂就偏高的人，少吃为妙 。
月饼含有很多油脂和蔗糖，过量食用会导致胃胀、消化不良，严重还会引起腹泻 。另外，还会影响食欲，导致食欲不振，血糖升高 。尤其是老人和儿童，吃中秋月饼的时候一定要适量，避免影响肠胃功能 。
对于糖尿病、高血脂、高血压、肥胖的民众要小心为妙 。糖尿病患者最忌甜食，更不能将月饼当成正餐吃，避免血糖升高 。
另外，一些特殊人群食用月饼时须相当谨慎，如十二指肠炎或者胃炎患者、胆囊炎、胆石症患者、患有龋齿的人、肥胖者、糖尿病患者、高血压、高血脂、冠心病患者、婴幼儿、老年人等 。
还有在吃月饼时不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料 。同时，必须减少米饭和油脂的摄入，或者多吃富含维他命C和纤维素的柚子 。
-广式月饼
广式月饼面粉是低筋还是中筋广式月饼用低筋和中筋都可以，中筋面粉容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择 。而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，做出来的月饼口感也较柔软 。
广式月饼面粉是低筋还是中筋
在用低筋面粉做月饼皮的时候，不要使用全低筋面粉，用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例调和而成，活出的面团口感更好 。
用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形，缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来的时候会较脆较硬，但回油后会改善 。
用低筋面粉和出的面团较软，在包馅的时候可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围 。烤出来的月饼口感类似蛋糕，缺点是烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失 。
广式月饼是用低筋面粉还是中筋面粉制作用低筋粉 。
广式月饼的做法
准备材料：转化糖浆450克、枧水6克、植物油160克、低筋粉480克、中筋粉120克
辅料：五仁馅500克、枣泥馅500克、紫薯馅500克、黑芝麻馅500克、咸蛋黄13个、白莲蓉500克、蛋黄1个
步骤：
【广式月饼是用低筋面粉还是中筋面粉制作好 做广式月饼用什么面粉最好】1、准备好各种原料 。
2、先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀 。
3、筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀 。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀 。
5、接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球 。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用 。
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