很多人都在问冰乙酸和冰醋酸一样吗，今天就给大家讲解一下冰乙酸和冰醋酸一样吗 。
冰乙酸和冰醋酸一样 。乙酸也叫醋酸、冰醋酸，是一种有机一元酸，为食醋主要成分 。乙酸能发生普通羧酸的典型化学反应，同时可以还原生成乙醇，通过亲核取代机理生成乙酰氯，也可以双分子脱水生成酸酐 。
乙酸的作用：
【冰乙酸和冰醋酸一样吗】乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等 。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH 。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等 。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用 。以食醋作为酸味剂，辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料 。
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