如何自制辣椒酱非常适合家庭自制辣椒酱, 做法都非常简单, 好吃的辣椒酱
说到辣椒酱，我马上就馋了 。
第一种
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟 。凉后，用刀细细剁碎 。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦 。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味 。
【如何自制辣椒酱储存长久 如何制作辣椒酱】4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可 。
第二种做法
豆豉辣椒酱
原料：干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量 。
做法：把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香，关火后放葱姜蒜沫搅匀，再把锅里的东西倒在辣椒粉上面，趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了 。切记辣椒面不要直接放锅里，以免油把辣椒面炸焦了 。
第三种做法
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水 。我就是第一天买了，第二天做的 。
二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点 。
三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了 。
四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可 。
最后，吃 。
小诀窍
1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做 。熬制好了之后，就放在器皿里即可 。充分凉透
2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了 。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
以上几种辣椒酱的做法都非常简单，但味道都是很不错的，非常适合家庭自制辣椒酱 。你可以试着做做 。
自制辣椒酱怎么制作主料:红辣椒，生姜，花生，黄豆酱，甜面酱 。
辅料:盐，糖，白酒 。
做法:
1. 红椒生姜洗净控干水分，自然晾干 。
2. 所需配料准备就绪 。
3. 红椒去蒂剁碎备用 。
4. 芝麻小火焙熟 。
5. 过油的花生入石臼捣碎 。
6. 姜是提味的关键，剁碎备用 。
7. 锅中入菜籽油烧热，倒入姜末 。
8. 加入红椒碎一同翻炒 。
9. 加芝麻和花生继续翻炒 。
10. 放入黄豆酱和甜面酱炒匀 。
11. 放入适量白酒提香 。
12. 加糖和盐调味搅拌均匀，全程小火翻动，以免糊锅 。
13. 所有酱料和辣椒完全融合关火，放凉后盛入容器中，密封保存 。
自制辣椒酱的正确方法与详细步骤窍门自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好 。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料 。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀 。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内 。
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