柠檬鸡爪是夏日里一道非常美味可口的小吃 ， 但是一般都是用黄柠檬来腌制 ， 那如果没有黄柠檬了可以用青柠檬来做吗？
青柠檬可以做鸡爪吗 1 可以 。
市面上所售的柠檬一般分为黄柠檬和青柠檬两种 ， 其中黄柠檬颜色呈现黄色 ， 酸度较低 ， 闻起来有一股浓郁的柠檬清香；而青柠檬表皮光滑 ， 颜色呈现绿色 ， 闻起来柠檬味比较小 ， 两者都能起到去腥提味的作用 ， 是可以用青柠檬来做鸡爪的 。
只是需要注意的是青柠檬的酸味比黄柠檬要更重一些 ， 所以在调味的时候需要控制好添加量 ， 以免加入的量太多导致做出来的鸡爪味道偏酸 ， 而且青柠檬的皮和籽都带有一定的苦味 ， 在制作的时候建议最好是去掉后再使用 。
泡鸡爪青柠檬好还是黄柠檬好 2 各具特点 。
青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量更高 ， 所以吃起来也会更酸 ， 而且香味比较清淡 ， 一般在热带地区是用于调味使用 ， 能够有效地起到去腥、调味、吊鲜的作用 ， 但又不压制住其它调味料的香味 。
而黄柠檬含有一股浓郁的柠檬香味 ， 酸度稍微要更低一些 ， 一般是用于泡水喝或是制作饮品使用 ， 更适合不太吃酸的人群食用 。
两种柠檬都各有优点 ， 不同人群可以根据个人的口味爱好来选择是用青柠檬还是黄柠檬 。
青柠檬鸡爪的做法窍门 3 1、去除腥味：买回来的鸡爪可以先置于清水中浸泡一会儿 ， 将里面的血水浸泡出来 ， 再清洗干净后置于锅中煮熟 ， 在煮鸡爪的过程中要用锅铲将飘起的浮沫要撇干净 ， 这样煮出来的鸡爪才不会太腥 。
【青柠檬可以做鸡爪吗,泡鸡爪青柠檬好还是黄柠檬好】 2、冷水或冰水浸泡：鸡爪煮好之后放进准备好的凉水中清洗干净 ， 再置于冰水中浸泡至完全冷却 ， 这样可以迅速降低鸡爪的温度 ， 防止高温对鸡爪继续加热 ， 后面腌制出来的鸡爪吃起来也会更脆一些 。
青柠檬可以做什么 4 1、调味料：青柠檬主要在东南亚地区使用 ， 其皮薄汁多、香味清淡 ， 口味尖锐浓烈 ， 一般很少有人会直接食用 ， 而是将其作为调味料使用 ， 直接洒在食材上面即可 ， 可以起到去腥、提鲜的作用 。
2、泡水食用：青柠檬含有丰富的柠檬酸和维生素C ， 可用于泡水食用 ， 但酸性比较强在制作的时候需要注意控制泡水的量 ， 适量饮用青柠檬水具有开胃健脾、健胃消食、美容养颜的作用 。
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