新鲜的香椿芽摘取后洗净 ， 可以当作辅食制作菜品 ， 比如香椿芽炒鸡蛋、香椿芽鸡蛋饼、香椿芽拌豆腐、香椿芽拌黄豆等等 ， 还可以当作主食材料制作 ， 比如软炸香椿芽、腌制香椿芽等 。
新鲜的香椿芽怎么吃
【新鲜的香椿芽怎么吃】 香椿芽被称作树上的蔬菜 ， 为春季时令蔬菜 ， 从颜色上来看可以分为两种 ， 分别为紫香椿和绿香椿 ， 紫香椿一般比绿香椿上市时间早 ， 味道更香更浓 。
一般情况下 ， 选取新鲜香椿芽可以从根部判断 ， 用手掐一下 ， 质地嫩青的为新鲜 ， 而老的比较木质化 ， 不易掐 ， 新鲜嫩芽的梗也会比较粗 。
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