【没打发好的蛋清怎么利用】 没打发好的蛋清可以加入蛋黄和白糖进行二次打发，再加入一些食材做成海绵蛋糕 。蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质，又称之为蛋白 。
蛋清
蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤 。
蛋清每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克;钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克 。
蛋清可以加面粉、干淀粉做成蛋清糊，这种糊能使菜肴外松脆里鲜嫩，色泽淡黄，多用于软炸类菜肴的制作烹调方法 。
推荐阅读
- 在四年级，如果地球没有太阳
- 没开的西瓜常温下可以放多久
- 根据创新的特点,如何才能更好的创新
- 仙人掌怎么养？
- 美好的一天。四年级作文
- 如何购买到质量比较好的电暖器？
- 四年级作文:回忆美好的童年
- 怎么做粽子最简单 怎么做粽子
- 丝瓜没熟有毒吗
- 柚子没烂为什么有酒味