微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具 。 微波是一种电磁波 。 微波炉由电源， 磁控管， 控制电路和烹调腔等部分组成 。
使用微波炉的禁忌-微波炉的使用误区
微波炉的概述
微波炉， 顾名思义， 就是用微波来煮饭烧菜的 。 微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具 。 微波是一种电磁波 。 微波炉由电源， 磁控管， 控制电路和烹调腔等部分组成 。 电源向磁控管提供大约4000伏高压， 磁控管在电源激励下， 连续产生微波， 再经过波导系统， 耦合到烹调腔内 。 在烹调腔的进口处附近， 有一个可旋转的搅拌器， 因为搅拌器是风扇状的金属， 旋转起来以后对微波具有各个方向的反射， 所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内 。 微波炉的功率范围一般为500～1000瓦 。 从而加热食物 。
微波加热原理
微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时， 食品中总是含有一定量的水分， 而水是由极性分子（分子的正负电荷中心， 即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的， 这种极性分子的取向将随微波场而变动 。 由于食品中水的极性分子的这种运动 。 以及相邻分子间的相互作用， 产生了类似摩擦的现象， 使水温升高， 因此， 食品的温度也就上升了 。 用微波加热的食品， 因其内部也同时被加热， 使整个物体受热均匀， 升温速度也快 。 它以每秒24、5亿次的频率， 深入食物5cm进行加热， 加速分子运转 。
使用微波炉的禁忌
（1）忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形， 二是普通塑料会放出有毒物质， 污染食物， 危害人体健康 。 忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿， 微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波， 既损伤炉体又不能加热食物 。 忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器， 因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发， 使容器内压力过高， 易引起爆破事故 。 忌用瓶颈窄小的瓶装食物：就算打开了盖亦因压力而膨胀， 引致爆炸 。 忌用半满开了盖的瓶装婴儿食物或原瓶放入炉内加热， 以免瓶子破裂 。 凡竹器、漆器等不耐热的容器， 有凹凸状的玻璃制品， 均不宜在微波炉中使用 。 瓷制碗碟不能镶有金、银花边 。 使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热 。
（2）忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热， 若忘记取出， 如果时间超过2小时， 则应丢掉不要， 以免引起食物中毒 。 微波炉的加热时间要视材料及用量而定， 还和食物新鲜程度、含水量有关 。 由于各种食物加热时间不一， 故在不能肯定食物所需加热时间时， 应以较短时间为宜， 加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间 。 否则， 如时间太长， 会使食物变得发硬， 失去香、色、味， 甚至产生毒素 。 按照食物的种类和烹饪要求， 调节定时及功率（温度）旋钮， 可以仔细阅读说明书， 加以了解 。
（3）忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长， 第二次再用微波炉加热时， 由于时间短， 不可能将细菌全杀死 。 冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻， 然后再加热为熟食 。
（4）忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后， 实际上已将外面一层低温加热了， 在此温度下细菌是可以繁殖的， 虽再冷冻可使其繁殖停止， 却不能将活菌杀死 。 已用微波炉解冻的肉类， 如果再放入冰箱冷冻， 必须加热至全熟 。
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