煮饺子用热水 。煮饺子用热水可以使饺子更快煮熟，而且饺子皮不容易破，用冷水煮，饺子不容易均匀受热，会导致肉馅不熟，饺子皮破皮的情况 。饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了 。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明 。
煮饺子要盖盖子还是开盖煮饺子皮应该盖盖煮 。因为饺子皮比饺子馅容易熟，要先盖上锅盖将饺子皮煮熟，然后再开盖将饺子馅煮熟 。这样煮出来的饺子会十分有筋道 。
饺子放冰箱冷冻里可以放多久自己包的饺子如果是冷冻保存一般可以放3~6个月左右，不过建议在3个月内吃完，长时间冷冻饺子的口感和营养都会有所下降 。而且冻的时间过长外面的皮会流失水分，造成煮的时候容易破 。另外需要注意的是一般韭菜馅，大葱馅这类蔬菜馅的饺子尽量别超过一个月 。
饺子是谁发明的饺子是张仲景发明的 。
张仲景在长沙做官，在告老还乡退休的时候，正赶上那年冬天，寒风刺骨，雪花纷飞 。在白河边上，张仲景看到很多无家可归的人面黄肌瘦，衣不遮体，因为寒冷，把耳朵都冻烂了，心里十分难受 。
回到家后，由于张仲景的名声早已经闻名天下，所以很多人上门求医 。张仲景有求必应，整天都很忙碌，可虽然上门求医的人很多，可张仲景依然挂念那些冻烂耳朵的人 。
经过研究，他研制了一个可以御寒的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤” 。
他叫徒弟在南阳东关的一个空地搭了个棚子，支上大锅，为穷人舍药治病，开张的那天正是冬至，舍的药就是“祛寒娇耳汤” 。
祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮，熟了以后捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子，再下锅，用原汤再将包好馅料的面皮煮熟 。
面皮包好后，样子像耳朵，又因为功效是是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名叫“娇耳” 。
张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤，2个“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤了 。
当初张仲景在长沙任职的时候，就在平时经常为老百姓看病，很受群众的爱戴 。退休以后，长沙的百姓每年都派代表到家乡去看望 。
俗话说，医生难治自己的病 。张仲景也是人，不是神 。
有一年，张仲景病了，他自己也知道，生命的灯油就要烧干了 。
长沙来看望他的人说，长沙有一个风水很好的地方，想让张仲景百年之后在那里安身，可南阳的人不干了，双方就争吵起来 。
张仲景说：“吃过长沙水，不忘长沙父老情;生于南阳地，不忘家乡养育恩 。我死以后，你们就抬着我的棺材从南阳往长沙走，灵绳在什么地方断了，就把我埋葬在哪里好了 。”
在那一年的冬天，张仲景驾鹤西去了 。寿终的那天正好是冬至 。
当送葬的队伍走到当年张仲景为大家舍“祛寒娇耳汤”的地方的时候，棺绳忽然断了 。
大家按照张仲景的嘱托，就地打墓、下棺、填坟 。两地的百姓你一挑、我一担，川流不息，把张仲景的坟垒得大大的，还在坟前为他修了一座庙，这就是现在的医圣祠 。
张仲景是在冬至这天去世的，又是在冬至这天为大家舍“祛寒娇耳汤”的，为了纪念他，从此大家在冬至这天都要包一顿饺子吃，并且都说，冬至这天吃了饺子，冬天耳朵就不会冻了 。
【煮饺子用冷水还是热水 煮饺子用冷水还是热水煮多久】
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