酸 。贵州饮食的一大特点就是酸 。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣 。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等 。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等,完全靠生物自然发酵 。
贵州饮食特点
贵州菜又称黔菜,是由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成的,许多菜式都有600多年的历史 。
贵州,简称“黔”或“贵”,位于中国西南内陆地区腹地,北与四川和重庆壤、东与湖南毗邻、南邻广西、西连云南 。
【贵州饮食特点】 贵州境内地势西高东低,有“八山一水一分田”之的说法,全省地貌有高原、山地、丘陵和盆地,总面积为17.62万平方千米 。
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