肝脏代谢的驱动力：蛋白质蛋白质是人体的基础营养， 它是构成抗体、激素、酶和各种组织器官的基本成分 。 蛋白质是肝功能正常运转的驱动力， 肝脏代谢依赖于体内蛋白质的充足摄入， 一旦缺乏可表现为代谢失常、免疫力低、水肿等， 致使肝病久治不愈 。 乙肝患者要提高蛋白质的摄入量， 多吃牛奶、禽肉、蛋类、大豆类、牛肉、鱼肉等易消化吸收的高蛋白质食物 。
2 护肝因子：硒元素硒被称为“护肝因子”， 它是保护肝脏最重要的营养物质 。 硒是强效免疫调节剂， 它具有强氧化性和强抗癌活性， 适当补硒可增强肝脏免疫力， 全面提高人体的抗氧化水平， 促进肝脏抗毒、排毒， 有效预防肝纤维化和肝癌的发生 。 研究表明， 缺硒的肝炎患者转为肝癌的危险性是其他人群的202倍， 现代医学常让乙肝患者服用体恒健牌养肝片等补硒护肝， 达到辅助治疗的目的， 乙肝病人平时可多吃蛋类、瘦肉、动物肝脏、蘑菇、芝麻、芦笋等含硒高的食物 。
3 抗氧化能手：维生素和硒元素相似， 果蔬中的多种维生素也具有强氧化性， 对促进肝脏代谢排毒、保护肝脏免受病毒入侵感染、防止病情反复发作有很大的帮助 。 乙肝患者的饮食结构， 最好保持有1/4属于绿色蔬菜， 可多吃富含多种维生素的水果 。
4 补益作用的食物此类食物可以增加人体免疫力或有补益脾胃的作用， 对乙肝大三阳患者养肝有一定辅助作用 。 这类食物包括葱、生姜、蒜苗、韭菜等能祛阴散寒， 对人体阳气生发很有好处 。 大枣、山药、大米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、菠菜、胡萝卜、芋头等甘味食物， 则有补益脾胃的作用 。
5 活血化瘀：绿茶素【乙肝患者吃什么养肝】每天饮一至两杯绿茶对于预防肝炎及肝癌有帮助， 绿茶有抗凝血功能， 还能活血化瘀、减轻白细胞下降， 饮用的绿茶因为含有绿茶素， 对于预防肝炎、癌症有一定帮助 。 不过饮茶应适时适量， 茶不宜太浓 。
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