山药因为氧化而变黑时 ， 可以将山药表现变黑的部分削掉 ， 山药里面仍然会是白色 。但是需要注意山药氧化变黑后不宜放太长时间 ， 否则山药会逐渐出现发霉、腐烂、变质的情况 ， 这种山药会被霉菌侵入里面 ， 即便削掉黑色部分也不能继续吃 。
山药变黑后变白的方法
山药因为氧化而出现变黑的情况时 ， 想要让山药变白只需削掉表面一层发黑的部分 ， 里面的部分仍然会是白色的 ， 这种山药可以继续吃 。
需要注意山药因为氧化发黑后 ， 如果放置时间过长 ， 可能会出现发霉、腐烂、变质的情况 ， 这种山药即便削掉黑色部分也不能继续吃 ， 因为山药里面很可能已经被霉菌侵入 。
【山药变黑怎么让它变白】 想要避免山药出现变黑的情况 ， 可以在山药削皮后 ， 将其浸泡在清水或淡盐水内 ， 这样可以将山药和空气隔绝 。或者是将山药放入锅内蒸制一段时间 ， 让山药表层的酶类物质失去活性 。
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